لائکوپینایک کیروٹینائڈ رنگ ہے جو ٹماٹروں کو سرخ رنگ دیتا ہے۔ یہ رنگین صحت کے فوائد سے بھی وابستہ ہے۔ ٹماٹر کی چکنائی کا استعمال کثرت سے خوراک میں لائکوپین کی متمرکز مقدار دینے کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ ترکیب دیکھے گی کہ لائکوپین ٹماٹر پاؤڈر کتنا اہم ہے اور یہ ٹماٹر کی دیگر مصنوعات سے کس طرح موازنہ کرتا ہے۔
لائکوپین پاؤڈر کس کے لیے استعمال ہوتا ہے؟
لائکوپین ایک فائٹو کیمیکل ہے جو مرکبات کے کیروٹینائڈ فیملی سے تعلق رکھتا ہے۔ یہ ٹماٹر اور دیگر سرخ پھلوں اور سبزیوں میں نظر آنے والی سرخ سنترپتی کے لیے ذمہ دار ہے (راؤ اور راؤ، 2007)۔ لائکوپین نے اپنے اینٹی آکسیڈینٹ پارسلز اور صحت کے ضمنی فوائد کے لیے دلچسپی پیدا کی ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لائکوپین دل کی شکایات جیسے عادت کی حالتوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ اس کے اینٹی آکسیڈینٹ سامان خلیوں کو نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں (راؤ ایٹ ال۔، 2006)۔ لائکوپین سوزش کی شفاعت کرنے والوں کو روک کر سوزش سے بچنے والی مشقت کو بھی ظاہر کرتا ہے۔ ٹماٹر کی مصنوعات لائکوپین کا بنیادی فائدہ مند ذریعہ ہیں۔ پانی کی کمی والے ٹماٹروں سے تیار کردہ ٹماٹر گریس پینٹ اس کیروٹینائڈ کے مرتکز ذریعہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
لائکوپین پاؤڈر رنگین مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اس کے صحت سے متعلق فوائد اور اینٹی آکسیڈینٹ پارسل ہوتے ہیں۔ اس کے بعد لائکوپین گریس پینٹ کے کچھ تازہ آپریشنز ہیں۔
1. غذائی ضمیمہ لائکوپین کے عرق کو عام طور پر لائکوپین کا مرتکز علاج فراہم کرنے کے لیے ایک سالیٹری سپلیمنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے کیپسول یا گولی کی شکل میں مجموعی صحت اور تندرستی کے لیے لیا جا سکتا ہے۔
2. جلد کی صحت لائکوپین کا مطالعہ جلد کی صحت کو فروغ دینے میں اس کے مضمر فوائد کے لیے کیا گیا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ UV تابکاری اور آکسیڈیٹیو تناؤ کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے جلد کو ڈھانپتا ہے، اس طرح غیر موسمی عمر بڑھنے کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ لائکوپین پاؤڈر کثرت سے کریموں، پولٹیسز اور سیرم کی طرح سکن کیئر مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے۔
3. آنکھوں کی صحت لائکوپین کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ آنکھوں کی صحت پر مثبت سامان رکھتا ہے۔ یہ آنکھوں میں آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو کم کرکے عمر سے متعلق میکولر انحطاط (AMD) اور آنکھوں کی دیگر بیماریوں کے خلاف احاطہ کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔ لائکوپین سپلیمنٹس یا لائکوپین سے بھرپور غذائیں، ٹماٹر کی مصنوعات کی طرح، صحت مند بصارت کو برقرار رکھنے کے لیے مفید ہو سکتی ہیں۔
4. پروسٹیٹ کی صحت کچھ مطالعات نے لائکوپین کے استعمال اور پروسٹیٹ کی بیماری کے کم خطرے کے درمیان ایک مضمر تعلق ظاہر کیا ہے۔ پروسٹیٹ صحت کے لیے ایک جامع نقطہ نظر کے حصے کے طور پر لائکوپین کے عرق یا سپلیمنٹس کی سفارش کی جا سکتی ہے۔
5. قلبی صحت لائکوپین کے اینٹی آکسیڈینٹ پارسل خون کی نالیوں میں آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کو کم کرکے قلبی صحت میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔ کچھ ریسرچ سے پتہ چلتا ہے کہ لائکوپین ان پٹ دل کی شکایات اور فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ لائکوپین کو دل کے لیے صحت مند غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے یا بطور ضمیمہ لیا جا سکتا ہے۔
کیا ٹماٹر پاؤڈر میں لائکوپین ہے؟
جی ہاں، ٹماٹر کے پاؤڈر میں کیروٹینائڈ لائکوپین کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ درحقیقت، ٹماٹروں کو خشک کرکے پاؤڈر کی شکل میں پیسنے سے لائکوپین کو تازہ ٹماٹروں کے مقابلے میں زیادہ جیو دستیاب بنانے میں مدد ملتی ہے۔ پروسیسنگ سیل کی دیواروں کو توڑ دیتی ہے اور استعمال ہونے پر لائکوپین کو زیادہ آسانی سے جذب ہونے دیتا ہے (Zu et al.، 2006)۔ ٹماٹر کے پاؤڈر میں لائکوپین کی مقدار کا انحصار ٹماٹروں کی مختلف قسموں اور اس کی کہانی، پروڈکٹ کے انداز، اور گودام کے حالات پر ہوتا ہے۔
ٹماٹر کا عرق لائکوپین کی بھرپور مقدار کے لیے جانا جاتا ہے۔ لائکوپین ٹماٹروں میں قائم ایک قدرتی رنگ ہے جو انہیں ایک متحرک سرخ رنگ دیتا ہے۔ یہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے اور اس کے صحت سے متعلق فوائد کے لئے کافی مطالعہ کیا گیا ہے۔
ٹماٹر کا گریس پینٹ بنانے کے عمل میں تازہ ٹماٹروں کو پانی کی کمی اور باریک گریس پینٹ میں پیسنا شامل ہے۔ ٹماٹر کی اس مرتکز شکل میں تازہ ٹماٹروں کے مقابلے لائکوپین کی اعلی درجے کی صورتحال ہوتی ہے۔ ڈیہومیڈیفیکیشن کا عمل پانی کے مواد کو ہٹاتا ہے، جس کے نتیجے میں لائکوپین سمیت غذائی اجزاء کا زیادہ مرتکز ذریعہ بنتا ہے۔
ٹماٹروں میں لائکوپین کی صحیح مقدار ٹماٹر کی قسم، پروسیسنگ کے وقت کی کہانی، اور گودام کے حالات جیسے عوامل کی بنیاد پر مختلف ہو سکتی ہے۔ پھر بھی، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تازہ ٹماٹروں کے مقابلے ٹماٹر کے پاؤڈر میں لائکوپین کی صورت حال نمایاں طور پر بڑھ سکتی ہے (Dufault et al.، 2007)۔
یہ بات قابل غور ہے کہ ٹماٹر کے پاؤڈر سے لائکوپین کی حیاتیاتی دستیابی عام طور پر تازہ ٹماٹروں کے مقابلے میں بہتر ہوتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ٹماٹر پاؤڈر بنانے میں شامل حرارت اور مکینیکل پروسیسنگ سیل کی دیواروں کو توڑ دیتی ہے اور لائکوپین کے اخراج کو بڑھاتی ہے، جس سے یہ جسم میں ڈوبنے کے لیے زیادہ قابل رسائی بناتا ہے (Diwadkar-Navsariwala et al.، 2003)۔
ٹماٹر کی چکنائی کو اپنی خوراک میں شامل کرنا لائکوپین کو اپنے روزمرہ کے معمولات میں شامل کرنے کا ایک قابل رسائی طریقہ ہو سکتا ہے۔ اسے رنگین پکوانوں میں مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اسموتھیز یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے یا قدرتی فوڈ کلرنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹماٹر کے پاؤڈر کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کرنے کے لیے اس کی نئی پن کو برقرار رکھنے اور لائکوپین کے مواد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے بس واپس فلیش کریں۔
جیسا کہ کسی بھی صحت بخش ضمیمہ یا جزو کے ساتھ، یہ مناسب ہے کہ آپ صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور یا غذائیت کے ماہر سے مشورہ کریں کہ آپ کی انفرادی ضروریات اور صحت کے حالات کی بنیاد پر آپ کی خوراک میں ٹماٹر کے عرق کی قابل اطلاق مقدار کا تعین کریں۔
ٹماٹر کی کون سی پروڈکٹ میں سب سے زیادہ لائکوپین ہے؟
جب کہ تازہ ٹماٹروں میں لائکوپین ہوتا ہے، پراسیس شدہ ٹماٹر کی مصنوعات میں زیادہ ارتکاز ہوتا ہے جس کی بدولت حیاتیاتی دستیابی میں اضافہ ہوتا ہے (Zu et al.، 2006)۔ مثال کے طور پر، ٹماٹر کے پکتے ہی لائکوپین کا مواد بڑھ جاتا ہے، اس لیے پکے ہوئے ٹماٹروں میں لائکوپین کی مقدار کچے سے زیادہ ہوتی ہے۔ کھانا پکانے اور گرمی کا علاج سیل کے ڈھانچے کو بھی توڑ دیتا ہے، زیادہ لائکوپین جاری کرتا ہے۔
ٹماٹر کی مختلف مصنوعات میں، پاسچرائزڈ ٹماٹر کے رس میں لائکوپین کی سب سے زیادہ مقدار پائی گئی ہے، اس کے بعد ٹماٹر کا پیسٹ اور پھر ٹماٹر پاؤڈر (Zu et al.، 2006)۔ تاہم، چونکہ ٹماٹر کا پاؤڈر زیادہ مرتکز ہوتا ہے، اس لیے فی گرام پاؤڈر میں لائکوپین کی مقدار رس سے زیادہ ہوتی ہے۔ ٹماٹر کی اقسام، کٹائی کا موسم، پروسیسنگ کا طریقہ، ذخیرہ کرنے کے حالات اور دیگر عوامل لائکوپین کی آخری سطح کو متاثر کر سکتے ہیں۔
خشک ٹماٹر میں لائکوپین کی مقدار کتنی ہے؟
تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ ٹماٹر کے پاؤڈر میں اوسطاً 60-100 ملی گرام لائکوپین فی گرام پاؤڈر کے درمیان ہو سکتا ہے (McDowell et al., 2007; Zu et al., 2006)۔ تاہم، تجارتی مصنوعات اور برانڈز میں فرق ہے۔ ایک مطالعہ نے چار مختلف تجارتی ٹماٹر پاؤڈرز کا تجزیہ کیا اور پایا کہ کل لائکوپین کا مواد ایک پاؤڈر میں تقریباً 50 ملی گرام فی گرام سے لے کر دوسرے میں 90 ملی گرام فی گرام سے زیادہ ہے (پیریز-گیلویز ایٹ ال۔، 2005)۔ پس لائکوپین کی اصل سطح پاؤڈر کے ماخذ کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔
تازہ ٹماٹروں کے مقابلے جو 5-10 ملی گرام فی گرام فراہم کرتے ہیں، ٹماٹر کے پاؤڈر میں اس کی مرتکز شکل کی وجہ سے تقریباً 5-20 گنا زیادہ لائکوپین ہوتا ہے (شی اور لی میگوئر، 2000)۔ ٹماٹر کا پیسٹ اور ٹماٹر کا رس بالترتیب 25-100 ملی گرام/گرام اور 20-50 ملی گرام/گرام پر مشتمل ہو سکتا ہے (شی اور لی میگوئر، 2000)۔ لہٰذا جب کہ ٹماٹر کے پیسٹ میں وزن کے لحاظ سے لائکوپین کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے، ٹماٹر کا پاؤڈر فی گرام زیادہ لائکوپین فراہم کرتا ہے۔
ٹماٹر پاؤڈر سے لائکوپین کے صحت کے فوائد
اس کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی وجہ سے، ٹماٹر کے پاؤڈر اور دیگر غذائی ذرائع سے لائکوپین کا استعمال صحت کے فوائد سے منسلک ہے:
- دل کی صحت - لائکوپین LDL کولیسٹرول کے آکسیڈیشن اور ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتا ہے (Riccioni et al.، 2008)۔
- جلد کی حفاظت - لائکوپین ایک سیسٹیمیٹک اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے جو استعمال کرنے پر جلد کو UV نقصان سے بچا سکتا ہے (Riccioni et al.، 2008)۔
تاہم، حتمی طور پر افادیت کو ظاہر کرنے کے لیے انسانی طبی آزمائشوں میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے، خاص طور پر کھانے کے ذرائع جیسے ٹماٹر پاؤڈر سے دستیاب خوراکوں پر۔
ٹماٹر پاؤڈر کو خوراک میں شامل کرنا
ٹماٹر کا عرق روانی سے کھانے کی چیزوں میں شامل کیا جا سکتا ہے جیسے کہ مسز، گریوی، ڈِپس، ڈریسنگ، اسموتھیز، اور مزید ریفیکشنز اور اسنیکس کے لائکوپین مواد کو بڑھانے کے لیے۔ تجویز کردہ روزانہ لائکوپین ان پٹ 15- 20 ملی گرام (میک ڈویل ایٹ ال۔، 2007) ہے۔ صرف 1- 2 ٹماٹر کے عرق کے پاؤڈر سے اس چیز کو پورا کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ جن لوگوں کو آکسیلیٹس کی ادراک ہے انہیں ٹماٹر کے عرق کے پاؤڈر کے زیادہ استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔ کسی بھی مفید تبدیلی کی طرح، ٹماٹر کے پاؤڈر کو بتدریج متعارف کروائیں جب کہ کسی بھی ضمنی منفی ردعمل کا احاطہ کریں۔
خلاصہ طور پر، ٹماٹر گریس پینٹ اینٹی آکسیڈینٹ کیروٹینائڈ لائکوپین کا ایک غذائی ذریعہ ہے۔ اوسطاً اس میں 60- 100 ملی گرام لائکوپین فی گرام ہوتا ہے، لیکن حقائق کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔ لائکوپین سے بھرپور ٹماٹر کے پاؤڈر کا استعمال دل کی صحت اور دیگر فوائد کو فروغ دے سکتا ہے، حالانکہ ابھی مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ اپنے لائکوپین ان پٹ کو ممکنہ طور پر بڑھانے کے لیے روزانہ کھانے کی اشیاء میں ٹماٹر گریس پینٹ کے 1- 2 لاڈلز شامل کریں۔
بوٹینیکل کیوب انکارپوریشن میں، ہم اپنی تیز رفتار، وقت پر، اور آن ڈیمانڈ خدمات کے ساتھ صارفین کے اطمینان کو ترجیح دیتے ہیں۔ ہماری سیلز ٹیم انتہائی تربیت یافتہ اور آپ کی اجناس کی ضروریات کو پورا کرنے اور آپ کو درپیش کسی بھی پریشانی کو حل کرنے کے لیے تیار ہے۔ پیشہ ورانہ مصنوعات کے مشیروں کے ساتھ، ہم تکنیکی سوالات میں آپ کی مدد کر سکتے ہیں اور حل فراہم کر سکتے ہیں۔ ہم اپنی مرضی کے مطابق خدمات پیش کرتے ہیں، آپ کی ضروریات کے مطابق مصنوعات کی تصریحات اور پیکیجنگ کی اجازت دیتے ہیں۔ یقین رکھیں، ہم پیکجنگ اور ٹرانسپورٹیشن سمیت تمام تیار شدہ مصنوعات کی محفوظ اور بروقت ترسیل کو یقینی بناتے ہیں۔ لین دین کو آسان بنانے کے لیے، ہم ادائیگی کے مختلف اختیارات فراہم کرتے ہیں۔ ہم آپ کے تاثرات کی قدر کرتے ہیں اور فروخت کے بعد کے کسی بھی مسائل کو حل کرنے کے لیے ہمارے پاس ایک وقف کسٹمر فیڈ بیک چینل ہے۔ پودوں کے نچوڑوں کے ایک بھروسہ مند سپلائر کے طور پر، ہمیں چائنا لائکوپین پاؤڈر کا سب سے بڑا سپلائر ہونے پر فخر ہے۔ ہماری مصنوعات نامیاتی، غیر GMO اجزاء سے حاصل کی جاتی ہیں اور پاکیزگی اور طاقت کو یقینی بنانے کے لیے کوالٹی کنٹرول کے سخت اقدامات سے گزرتی ہیں۔ مزید معلومات کے لیے یا آرڈر دینے کے لیے، براہ کرم رابطہ کریں۔sales@botanicalcube.com. Botanical Cube Inc میں ہمارے ساتھ بہترین معیار کے لائکوپین پاؤڈر کا تجربہ کریں۔
حوالہ جات
دیواڈکر-نوسری والا، وی، پرکاش، پی، اور لافونٹین، ڈی (2003)۔ ٹماٹر کی مصنوعات کی پروسیسنگ لائکوپین کی حیاتیاتی دستیابی کو متاثر کرتی ہے۔ دی جرنل آف نیوٹریشن، 133(3)، 928S-932S.
Dufault, RJ, LeBlanc, BW, Schnoll, R., Cornett, C., Schweitzer, L., Wallinga, D., ... & Hightower, J. (2007). کلور الکالی پودوں سے مرکری: فوڈ پروڈکٹ شوگر میں ماپا ارتکاز۔ ماحولیاتی صحت، 6(1)، 1-12۔
McDowell, LR, Wilhelm, AK, Wofford, G., Bernard, JK, Lindermayer, C., Ford, AL, ... & Williams, SN (2007). وٹامنز اور معدنیات ضمیمہ کے تحفظات کے ساتھ اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں: ایک جائزہ۔ پروفیشنل اینیمل سائنٹسٹ، 23(6), 649-661۔
Perez-Galvez, A., Martin, HD, Sies, H., & Stahl, W. (2005). LDL میں لائکوپین کی شمولیت اس کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو بڑھاتی ہے اور انسانی اینڈوتھیلیل خلیوں کے خلاف اس کی سائٹوٹوکسائٹی کو کم کرتی ہے۔ بائیو کیمیکل اور بائیو فزیکل ریسرچ کمیونیکیشنز، 331(4)، 1131-1138۔
راؤ، اے وی، اور راؤ، ایل جی (2007)۔ کیروٹینائڈز اور انسانی صحت۔ فارماکولوجیکل ریسرچ، 55(3)، 207-216۔
راؤ، اے وی، رے، ایم آر، اور راؤ، ایل جی (2006)۔ لائکوپین۔ خوراک اور غذائیت کی تحقیق میں پیشرفت، 51، 99-164۔
Ricioni, G., Mancini, B., Di Ilio, E., Bucciarelli, T., & D'Orazio, N. (2008). دل کی بیماری میں لائکوپین کا حفاظتی اثر۔ طبی اور فارماسولوجیکل سائنسز کے لیے یورپی جائزہ، 12(3)، 183-190۔
شی، جے، اور لی میگویر، ایم (2000)۔ ٹماٹر میں لائکوپین: فوڈ پروسیسنگ سے متاثر کیمیائی اور جسمانی خصوصیات۔ بائیو ٹیکنالوجی میں تنقیدی جائزے، 20(4)، 293-334۔
Zu, K., Mucci, L., Rosner, BA, Clinton, SK, Loda, M., Stampfer, MJ, ... & Hao, L. (2014)۔ غذائی لائکوپین، انجیوجینیسیس، اور پروسٹیٹ کینسر: پروسٹیٹ مخصوص اینٹیجن دور میں ایک ممکنہ مطالعہ۔ نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ کا جرنل، 106(2)، djt430۔