راسبیری کا عرقرسبری کے ذائقے کی ایک انتہائی مرتکز شکل ہے جو آپ کو تازہ رسبری کے ذائقے کے ساتھ کھانے اور مشروبات کو شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ اگرچہ اسٹور سے خریدے گئے عرق آسانی سے دستیاب ہوتے ہیں، لیکن یہ بھی آسان اور فائدہ مند ہے کہ آپ اپنے گھر میں رسبری کا عرق بنائیں۔ رسبری کے عرق کے بارے میں اور آسان اجزاء اور تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے رسبری سے اسے کیسے تیار کیا جائے کے بارے میں سب کچھ جاننے کے لیے پڑھیں۔
Raspberry Extract کیا ہے؟
رسبری پھلوں کا عرق رسبری کو شراب یا گلیسرین جیسے سالوینٹ میں ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ یہ رسبری کے ذائقہ کے مرکبات کو نکالتا اور مرتکز کرتا ہے۔ نتیجے میں مائع شدید رسبری ذائقہ ہے. تھوڑا سا نچوڑ خالص، قدرتی رسبری ذائقہ فراہم کرنے میں ایک طویل سفر طے کرتا ہے۔
حقیقی رسبری کا عرق اصلی رسبری سے بنایا گیا ہے۔ مصنوعی رسبری کے ذائقے میں حقیقی رسبری فائٹونیوٹرینٹس کے باریک ذائقہ اور صحت کے فوائد کی کمی ہے۔ لہٰذا تازہ یا منجمد آرگینک رسبری سے گھریلو نچوڑ ذائقہ اور غذائیت دونوں کے لیے بہترین ہے۔
راسبیری پھلوں کے عرق کی بنیادی باتیں
رسبری پھلوں کا عرق اس طرح بنایا جاتا ہے:
1. رسبری حاصل کرنا - یا تو تازہ یا منجمد نامیاتی رسبری۔
2. رسبریوں کو ایک نکالنے والے سالوینٹ کے ساتھ ملائیں - عام طور پر ایک ہائی پروف، فوڈ گریڈ الکحل جیسے ووڈکا۔
3. مکسچر کو 1-2 مہینوں تک بھگو دیں - اس سے رسبری کا جوہر آہستہ آہستہ نکلتا ہے۔
4. پھلوں کو نکالنا - صرف ذائقہ دار سالوینٹ حاصل کرنے کے لیے۔
نتیجے میں مائع ایک مرتکز رسبری نچوڑ ہے جسے قدرتی پھلوں کا ذائقہ فراہم کرنے کے لیے تھوڑی مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آئیے اجزاء اور عمل کو قریب سے دیکھیں۔
راسبیری ایکسٹریکٹ پاؤڈر میں اجزاء
بنیادی گھریلو رسبری نچوڑ کے بنیادی اجزاء میں شامل ہیں:
- رسبری - بہت پکی، شدید ذائقہ والی تازہ یا منجمد رسبری استعمال کریں۔ زیادہ سے زیادہ ذائقہ نکالنے کے لیے پکنے والا اتنا ہی بہتر ہے۔
- نکالنے والا سالوینٹ - ووڈکا یا برانڈی بہترین کام کرتی ہے، مثالی طور پر 80-100 ثبوت الکحل۔ اناج الکحل بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
- میسن جار - چوڑے منہ والے پنٹ سائز کے جار آسان تناؤ کے لیے مثالی ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جار میں سخت سگ ماہی کے ڈھکن ہوں۔
- چیزکلوت - رسبری کے گودے کو انفیوزڈ ایکسٹریکٹ مائع سے باریک کرنے کے لیے۔
اور یہ بات ہے! صرف رسبری اور ہائی پروف الکحل کے ساتھ، آپ سادہ گھریلو رسبری کا عرق بنا سکتے ہیں۔
گھر میں پھلوں کا عرق کیسے بنائیں
گھر میں رسبری کا بنیادی عرق بنانے کے لیے یہاں ایک مرحلہ وار گائیڈ ہے:
سامان کی ضرورت ہے:
- 1.5 کپ تازہ پکی رسبری یا منجمد بغیر میٹھے رسبری
- 1 کپ ووڈکا، برانڈی، یا گرین الکحل (80-100 ثبوت)
- 1 پنٹ سائز کا چوڑا منہ والا میسن جار ڈھکن کے ساتھ
- پنیر کا کپڑا
مراحل:
1. تازہ رسبری کو دھو کر نکال دیں اگر استعمال کر رہے ہوں۔ منجمد رسبریوں کو پگھلنے کے بعد سیدھے تھیلے سے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
2. رسبریوں کو پنٹ سائز کے میسن جار میں اس وقت تک پیک کریں جب تک کہ تقریباً بھر جائیں۔ شراب کو رسبری کے اوپر ڈالیں جب تک کہ جار مکمل طور پر بھر نہ جائے۔
3. جار کو مضبوطی سے بند کریں اور اجزاء کو یکجا کرنے کے لیے اسے ہلکا ہلکا ہلائیں۔ جار کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر 1-2 مہینوں کے لیے ذخیرہ کریں، ہر چند دنوں میں ہلکے ہلاتے رہیں۔
4. کھڑے ہونے کے بعد، ایک پیالے میں اپنا پنیر تیار کریں۔ رسبری کے تمام ٹھوس مادوں کو نکالنے کے لیے چیزکلوت کے ذریعے نچوڑ کو احتیاط سے دبا دیں۔
5. تمام مائع کو دبانے کے لیے پیالے پر چیزکلوت کو نچوڑیں - یہ آپ کا تیار شدہ رسبری کا عرق ہے!
6. عرق کو عنبر شیشے کی بوتل یا جار میں منتقل کریں۔ ٹھنڈی کابینہ میں 1 سال تک اسٹور کریں۔
آپ کم و بیش نچوڑ بنانے کے لیے ضرورت کے مطابق مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ بس پھل اور الکحل کے برابر حصے رکھیں۔ اپنے گھریلو رسبری کے عرق سے لطف اٹھائیں!
تغیرات اور نکات
آپ کے گھریلو رسبری کے عرق کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے بہت سے طریقے ہیں:
اس کا ذائقہ لیں - ونیلا رسبری کے لیے، جار میں 1 اسپلٹ ونیلا بین شامل کریں۔ چاکلیٹ رسبری کے لیے 2 چمچ کوکو پاؤڈر ڈالیں۔ مسالہ دار رسبری کے لیے، دار چینی کی چھڑی یا 1⁄4 عدد مرچ پاؤڈر ڈالیں۔
اسے میٹھا کریں - میٹھے عرق کے لیے، جار میں 1⁄4 کپ چینی یا سادہ شربت شامل کریں۔ پھلوں کے ساتھ مل کر کھڑی کریں۔
اسے پتلا کریں - نچوڑ وقت کے ساتھ ساتھ مرکوز ہوتا ہے۔ اگر بہت مضبوط ہے، تو اسے تھوڑا سا ووڈکا یا سادہ شربت سے پتلا کریں۔
پھل کو ایڈجسٹ کریں - ایک اور بیری جیسی بلیک بیری کی جگہ لیں یا رسبری کو اسٹرابیری کے ساتھ ملا دیں۔
گلیسرین کا استعمال کریں - ایک غیر الکوحل سالوینٹ کے طور پر، ووڈکا کے بجائے فوڈ گریڈ گلیسرین استعمال کریں۔ ہلکا ذائقہ ہوگا۔
تیزابی سالوینٹ آزمائیں - چاول کی شراب کا سرکہ یا لیموں کا رس عرق کو روشن کر سکتا ہے۔ ووڈکا کے بجائے 1⁄2 کپ استعمال کریں۔
ذخیرہ کرنے کی تجاویز - رسبری کے عرق کو ٹھنڈی، تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ امبر ڈراپر کی بوتلیں روشنی کی نمائش کو محدود کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ اگر الکحل الگ ہو جائے تو استعمال سے پہلے ہلکے سے ہلائیں۔
تخلیقی استعمال - بیکنگ سے پہلے کیک اور پائی پر برش کریں، دہی یا دلیا میں مکس کریں، اسموتھیز میں ملا دیں، اور کاک ٹیل میں ہلائیں۔
لہذا بلا جھجھک تخلیقی بنیں اور اپنے ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق اپنے رسبری کے عرق کو اپنی مرضی کے مطابق بنائیں!
راسبیری کے عرق کے لیے پاک استعمال
شدید ذائقہ دار رسبری ایکسٹریکٹ پاؤڈر کے چند قطرے فوری طور پر تمام قسم کے کھانے اور مشروبات کو رسبری سے پاک کر سکتے ہیں۔ اسے استعمال کرنے کے کچھ مشہور طریقے یہ ہیں:
1. پکانا
رسبری پھلوں کا عرق بیکڈ اشیا میں تازہ رسبری کا ذائقہ شامل کرنے کے لیے مثالی ہے:
- کیک - کیک کے بیٹر میں 1⁄4 عدد عرق شامل کریں یا تہوں پر برش کا عرق شامل کریں۔
- کوکیز - رسبری شارٹ بریڈ کوکیز کے لیے آٹے میں 1⁄2 عدد مکس کریں۔
- مفنز - ایک مفن بیٹر میں 3-4 قطرے کے عرق کو ہلائیں۔
- پائی - بھرنے کو شامل کرنے سے پہلے نیچے کی کرسٹ پر برش کا عرق لگائیں۔
- وائپڈ کریم - رسبری وائپڈ کریم کے عرق کے چند قطروں میں مکس کریں۔
2. میٹھا
میٹھیوں اور چٹنیوں کو رسبری کا ذائقہ دیں:
- چیزکیک - بیکنگ سے پہلے فلنگ میں 1⁄2 عدد عرق بلینڈ کریں۔
- پڈنگس - رسبری کی لہروں کے لئے تیار کھیر میں نچوڑ ڈالیں۔
- شربت - جمنے سے پہلے رسبری شربت بیس میں کئی چائے کے چمچ ملائیں۔
- پھلوں کی چٹنی - ایک کپ چٹنی میں 1⁄4 عدد شامل کریں اور تقسیم کرنے کے لیے اچھی طرح مکس کریں۔
3. مشروبات
رسبری کے عرق کے ساتھ مشروبات کو ہلائیں:
- لیمونیڈ - ہر گلاس لیمونیڈ کے 5-10 قطرے شامل کریں۔ ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- آئسڈ چائے - اپنے آئسڈ بلیک یا ہربل چائے کے گلاس میں چند قطرے ڈالیں۔
- اسموتھیز - فروٹ اسموتھیز کی فی سرونگ میں 1⁄4 چائے کا چمچ بلینڈ کریں۔
- کاک ٹیلز - ووڈکا لیمونیڈز یا شیمپین کاک ٹیل میں 1⁄2 چمچ مکس کریں۔
رسبری کے عرق کے استعمال لامتناہی ہیں! تخلیقی بنیں اور کسی بھی ترکیب میں تھوڑا یا بہت کچھ شامل کریں جس میں رسبری کے تازہ ذائقے کو فروغ دینے کی ضرورت ہو۔
نتیجہ
گھریلو رسبری کا عرق تیار کرنا آسان ہے اور آپ کو سال بھر پھلوں کے حقیقی ذائقے تک آسان رسائی فراہم کرتا ہے۔ نامیاتی رسبری، ہائی پروف الکحل، اور تھوڑا سا صبر اپنا نچوڑ بنانے کے لیے استعمال کریں۔ پھر قدرتی رسبری ذائقہ کی بہترین مقدار کے ساتھ سینکا ہوا سامان، ڈیسرٹ اور مشروبات کو زندہ کریں۔ آپ کا گھریلو عرق ایک سال تک برقرار رہے گا، جس سے آپ کسی بھی وقت رسبری سے انفیوزڈ ٹریٹ بنا سکتے ہیں۔
آخر میں، خود رسبری کا عرق بنانا ایک فائدہ مند اور ذائقہ دار کوشش ہے۔ چاہے آپ نانبائی کے شوقین ہوں یا قدرتی پھلوں کے ذائقوں کے ساتھ کھانے اور مشروبات سے لطف اندوز ہوں، گھریلو رسبری کا عرق ایک ورسٹائل جزو ہے جو ترکیبوں کی ایک وسیع رینج کو بڑھا سکتا ہے۔ بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے پکی ہوئی، نامیاتی رسبری اور اعلیٰ قسم کی الکحل کا استعمال یاد رکھیں۔ اور اگر آپ رسبری ایکسٹریکٹ کے قابل بھروسہ ذریعہ تلاش کر رہے ہیں، تو بوٹینیکل کیوب انکارپوریٹڈ سے رابطہ کرنے پر غور کریں، جو ایک پیشہ ور رسبری ایکسٹریکٹ بنانے والا ہے۔ مزید معلومات کے لیے یا آرڈر دینے کے لیے، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔ sales@botanicalcube.com.
1. Parpinello GP، Versari A، Castellari M، Galassi S. Steviol glycosides اور سٹرابیری پھل میں اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات جو مختلف نکالنے کی تکنیکوں سے حاصل کیے گئے ہیں۔ جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری۔ 2001 جولائی 3؛ 49 (7):3084-8۔
2. Oszmiański J, Wojdyło A. اسٹرابیری پیوری، صاف اور ابر آلود جوس کی فینولک مواد اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کا تقابلی مطالعہ۔ یورپی فوڈ ریسرچ اینڈ ٹیکنالوجی 2009 مئی 1؛ 228(4):623-31۔
3. Simirgiotis MJ، Schmeda-Hirschmann G. HPLC-DAD-ESI-ESI-ایم ایس کی مفت تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے پھلوں، rhizomes، اور سفید اسٹرابیری کے پتوں میں فینولک مرکب اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کا تعین (Fragaria chiloensis spp. chiloensis form chiloensis) . جرنل آف فوڈ کمپوزیشن اینڈ اینالیسس۔ 2010 اگست 1؛23(6):545-55۔
4. Aaby K، Skrede G، Wrolstad RE. اسٹرابیری کے گوشت اور درد میں فینولک مرکب اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمیاں جرنل آف ایگریکلچر اینڈ فوڈ کیمسٹری۔ 2005 اپریل 27؛ 53(9):4032-40۔
5. Määttä-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Törrönen AR. Fragaria اور Rubus پرجاتیوں (خاندان Rosaceae) کے بیر میں فینولک مرکبات کی شناخت اور مقدار کا تعین۔ جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری۔ 2004 اکتوبر 6;52(20):6178-87۔
6. Zafra-Stone S, Yasmin T, Bagchi M, Chatterjee A, Vinson JA, Bagchi D. Berry anthocyanins انسانی صحت اور بیماریوں سے بچاؤ میں ناول اینٹی آکسیڈنٹس کے طور پر۔ مالیکیولر نیوٹریشن اینڈ فوڈ ریسرچ۔ 2007 جون؛ 51(6):675-83۔