کیا مونک فروٹ ایکسٹریکٹ میں اریتھریٹول ہوتا ہے؟

راہب پھل کا عرقایک صفر کیلوری والا مٹھاس ہے جو راہب کے پھل سے نکالا جاتا ہے، جسے سیریتیا گروسوینوری یا لو ہان گو بھی کہا جاتا ہے۔ جنوبی چین اور شمالی تھائی لینڈ کے رہنے والے، راہب کا پھل صدیوں سے روایتی چینی ادویات میں استعمال ہوتا رہا ہے (1)۔

چھوٹے، گول پھل میں موگروسائیڈز نامی مرکبات ہوتے ہیں جو اسے شدید میٹھا ذائقہ دیتے ہیں۔ موگروسائڈز اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جن کا تعلق کوکربیٹین ٹرائٹرپینائڈ فیملی (2) سے ہے۔ جب بھکشو پھلوں کا عرق خشک میوہ کو کچل کر تیار کیا جاتا ہے، تو موگروسائیڈز کو الگ تھلگ کر کے ایک بہت ہی مرتکز، کیلوری سے پاک میٹھا بنانے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

شکر کے مقابلے میں اس کی 250-400 گنا زیادہ میٹھی شدت کی وجہ سے، راہب پھلوں کا عرق تیزی سے چینی کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ بلڈ شوگر یا انسولین کی سطح کو بڑھائے بغیر مٹھاس فراہم کرتا ہے۔ مونک فروٹ ایکسٹریکٹ پاؤڈر اب بہت سے کم کارب، کیٹوجینک اور ذیابیطس کے لیے دوستانہ مصنوعات میں پایا جاتا ہے۔

Erythritol کو سمجھنا

اریتھریٹول ایک چینی الکحل (پولیول) ہے جو کھانے کے اضافی اور صفر کیلوری والے میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر کچھ پھلوں اور خمیر شدہ کھانوں میں کم سطح پر ہوتا ہے (3)۔ تجارتی طور پر، erythritol خمیر کا استعمال کرتے ہوئے مکئی یا گندم سے گلوکوز کو خمیر کرکے تیار کیا جاتا ہے۔

ایک میٹھے کے طور پر، erythritol کا ذائقہ تقریباً 60-80 فیصد ٹیبل شوگر کی طرح میٹھا ہوتا ہے لیکن اس میں تقریباً کوئی کیلوریز نہیں ہوتی ہیں۔ چینی کے مقابلے میں اس کا منہ مختلف ہے اور یہ خون میں گلوکوز یا انسولین نہیں بڑھاتا ہے (4)۔ Erythritol کچھ مطالعات میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کو بھی ظاہر کرتا ہے (5)۔

تاہم، erythritol راہب پھل کے عرق کے طور پر مٹھاس کی ایک ہی سطح فراہم نہیں کرتا. لہذا اسے اکثر کھانے کی مصنوعات میں اعلی شدت والے میٹھے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ Erythritol میں ٹھنڈک کا اثر ہوتا ہے جو اسے بعد کے ذائقوں کو ماسک کرنے کے لیے مفید بناتا ہے۔

کیا مونک فروٹ ایکسٹریکٹ میں اریتھریٹول ہوتا ہے؟

اس کے ارد گرد کچھ بحث ہے کہ آیا راہب پھلوں کے عرق میں erythritol ہے یا نہیں۔ یہاں اہم تحفظات ہیں:

مونک فروٹ ایکسٹریکٹ میں اریتھریٹول کی حمایت کرنے والے دلائل:

- کچھ مینوفیکچررز بڑی مقدار میں فراہم کرنے اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے راہب پھلوں کے عرق میں erythritol شامل کرتے ہیں (6)۔

- Erythritol راہب پھلوں کے عرق (7) کے کڑوے ذائقے کو چھپانے میں مدد کرتا ہے۔

- دونوں کو ملانے سے ایک میٹھا پیدا ہو سکتا ہے جس کا ذائقہ مٹھاس کی شکل اور ماؤتھ فیل (8) کے لحاظ سے ٹیبل شوگر جیسا ہوتا ہے۔

- کچھ برانڈز اپنے راہب پھلوں کے عرق کے میٹھے بنانے والوں کو erythritol پر مشتمل قرار دیتے ہیں۔

مونک فروٹ ایکسٹریکٹ میں اریتھریٹول کے خلاف دلائل:

- 100 فیصد خالص راہب پھلوں کے عرق میں صرف موگروسائیڈز ہوتے ہیں جو بغیر کسی اضافی کے راہب کے پھل سے نکالے جاتے ہیں (9)۔

- کچھ مینوفیکچررز اس بات پر زور دیتے ہیں کہ ان کے راہب پھلوں کے عرق میں erythritol جیسے کیرئیر یا فلر نہ استعمال کریں۔

- ماس سپیکٹرو میٹری تکنیک کچھ تجارتی راہب پھلوں کے عرق کی مصنوعات میں کوئی قابل شناخت اریتھریٹول نہیں دکھاتی ہے (10)۔

- اریتھریٹول کو مٹھاس فراہم کرنے کی ضرورت نہیں ہے جو موگروسائڈز سے پیدا ہوتی ہے۔

مجموعی طور پر، بغیر کسی اضافی اجزاء کے خالص راہب پھلوں کے عرق میں قدرتی طور پر erythritol نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، کچھ تجارتی طور پر پروسیس شدہ شکلوں میں erythritol بطور فلر، بلکنگ ایجنٹ یا ذائقہ بہتر کرنے والے شامل ہوتے ہیں۔ مینوفیکچررز کی طرف سے مناسب لیبلنگ اس بات کا تعین کرنے کے لئے ضروری ہے کہ آیا erythritol کسی مخصوص راہب پھلوں کے عرق کی مصنوعات میں موجود ہے۔

متبادلات

ان لوگوں کے لیے جو erythritol سے مکمل طور پر بچنا چاہتے ہیں، کچھ متبادل ہیں:

- مانک فروٹ ایکسٹریکٹ پاؤڈر یا مائع تلاش کریں جو خاص طور پر یہ بتائے کہ یہ بغیر کسی اجزاء کے 100 فیصد خالص عرق ہے۔

- ایلولوز ایک نایاب چینی ہے جو خون میں گلوکوز کو متاثر کیے بغیر چینی کی 70 فیصد مٹھاس فراہم کرتی ہے۔

- سٹیویا کے پتوں کا عرق چینی سے 200-300 گنا زیادہ میٹھا ہے اور خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتا ہے۔

- Inulin فائبر سپلیمنٹس کو کھانے کی مقدار اور ساخت فراہم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

- Tagatose ایک قدرتی طور پر پائی جانے والی چینی ہے جو ٹیبل شوگر کی طرح 92 فیصد میٹھی ہے لیکن 40 فیصد کم کیلوریز کے ساتھ۔

اریتھریٹول سے پاک مانک پھلوں کے عرق کی مصنوعات کو تلاش کرنے کے لیے اجزاء کے لیبل کو احتیاط سے پڑھنا کلید ہے۔ مینوفیکچررز سے براہ راست مشاورت بھی پاکیزگی اور ساخت کا تعین کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

کیا تمام راہب پھلوں کے عرق میں erythritol ہوتا ہے؟

نہیں، تمام راہب پھلوں کے عرق کے پاؤڈر میں شامل کردہ erythritol نہیں ہوتا ہے۔ خالص راہب پھلوں کے عرق میں صرف حقیقی راہب پھل سے نکالے گئے موگروسائیڈز ہوتے ہیں۔ اس میں قدرتی طور پر کوئی erythritol نہیں ہوتا۔

تاہم، کچھ راہب پھلوں کے عرق کی مصنوعات، خاص طور پر تجارتی طور پر پروسیس شدہ اور مارکیٹ کی جانے والی شکلوں میں، erythritol کو بطور اضافی شامل کیا جاتا ہے۔ مینوفیکچررز erythritol کو شامل کرنے کی وجوہات میں شامل ہیں:

- بھکشو پھلوں کے عرق کے کڑوے نوٹ یا تیزابیت والے بعد کے ذائقے کو ماسک کرکے ذائقہ کو بہتر بنائیں

- اصلی چینی کی طرح بلک اور ساخت فراہم کریں جس میں راہب پھلوں کے عرق میں خود کمی ہوتی ہے۔

- مٹھاس کے مرکب کو ٹیبل شوگر کی مٹھاس پروفائل اور ماؤتھ فیل کی بہتر طریقے سے نقل کرنے دیں۔

- سستے فلرز کا استعمال کرکے راہب پھلوں کے عرق کی پیداوار کی لاگت کو کم کریں۔

- مانک پھلوں کے عرق کے پاؤڈر میں نمی جذب کرکے کلمپنگ کو روکنے میں مدد کریں۔

لہذا جب کہ 100 فیصد خالص مانک پھلوں کے عرق میں erythritol شامل نہیں ہوتا ہے، صارفین کو لیبل پڑھنے اور مینوفیکچررز سے رابطہ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ آیا ان کی مخصوص مصنوعات میں erythritol شامل ہے یا نہیں۔

کیا راہب پھل کا عرق اریتھریٹول جیسا ہے؟

نہیں، راہب پھل کا عرق اور erythritol مکمل طور پر مختلف مرکبات ہیں۔

راہب پھلوں کا عرق راہب پھل کے پودے کے خشک پھل کو کچلنے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس میں صفر کیلوری، قدرتی میٹھا بنانے والے مرکبات ہیں جنہیں موگروسائیڈز کہتے ہیں۔

Erythritol ایک چینی الکحل ہے جو مکئی یا گندم سے گلوکوز کو خمیر کرکے تجارتی طور پر تیار کیا جاتا ہے۔

دونوں کے درمیان اہم اختلافات میں شامل ہیں:

- ماخذ: مونک پھلوں کا عرق قدرتی ہے جبکہ اریتھریٹول انسان کا بنایا ہوا ہے۔

- مٹھاس: مونک پھل کا عرق اریتھریٹول (11) سے 100-250 گنا زیادہ میٹھا ہے۔

- کیلوریز: مونک پھل میں صفر کیلوریز ہوتی ہیں جبکہ اریتھریٹول میں 0.2 کیلوریز فی گرام ہوتی ہیں۔

- ساخت: مونک پھلوں کے عرق میں موگروسائیڈز ہوتے ہیں جبکہ اریتھریٹول نہیں ہوتے۔

- بعد کا ذائقہ: اریتھریٹول کے کولنگ اثر کے مقابلے میں مونک پھل کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے۔

- لاگت: مونک پھلوں کا عرق اریتھریٹول سے زیادہ مہنگا ہے۔

اگرچہ یہ دونوں غیر غذائی مٹھاس ہیں، راہب پھلوں کا عرق اور erythritol ان کے غذائیت کے لحاظ سے کافی حد تک مختلف ہوتے ہیں۔ وہ ایک دوسرے کے ساتھ استعمال نہیں ہوسکتے ہیں۔

راہب پھل میٹھا کرنے والے اور راہب پھل کے عرق میں کیا فرق ہے؟

مونک فروٹ سویٹینر سے مراد صارفین کی طرف سے استعمال کی جانے والی حتمی پروڈکٹ ہے جس میں مانک فروٹ کا عرق میٹھا کرنے والے بنیادی جزو کے طور پر ہوتا ہے۔ تاہم، یہ اکثر دیگر additives شامل ہیں.

مونک فروٹ ایکسٹریکٹ ایک مرتکز موگروسائیڈز جزو ہے جو براہ راست راہب کے پھلوں سے نکالا جاتا ہے۔ خالص شکل میں ہونے پر اس میں کوئی اضافی اجزاء نہیں ہوتے۔

دونوں کے درمیان اہم فرق:

- مونک فروٹ ایکسٹریکٹ خالص مادہ ہے جبکہ مونک فروٹ سویٹنر ایک پروسیس شدہ پروڈکٹ ہے۔

- مونک فروٹ سویٹینرز میں فلرز، اینٹی کیکنگ ایجنٹ یا ذائقے ہوتے ہیں جبکہ عرق نہیں ہوتا ہے۔

- عرق مٹھاس کے مرکبات کے مقابلے میں انتہائی مرتکز اور مٹھاس میں شدید ہے۔

- میٹھا بنانے والوں کا مقصد چینی کے ذائقے اور ساخت کی نقل کرنا ہوتا ہے لیکن نچوڑ خود سے نہیں ہوتا ہے۔

- ایکسٹریکٹ پاؤڈر ہمیشہ گھلنشیل نہیں ہوتا ہے لیکن میٹھا بنانے والی مصنوعات آزادانہ ہوتی ہیں۔

- مونک فروٹ میٹھا کرنے والوں کو سستے میٹھے کے ساتھ کاٹا جا سکتا ہے جبکہ عرق خالص ہو۔

خالص مانک فروٹ ایکسٹریکٹ پاؤڈر کے مقابلے میں مانک فروٹ سویٹینر پروڈکٹس میں بالکل کیا ہے یہ جاننے کے لیے ہمیشہ اجزاء کا لیبل چیک کریں۔

erythritol کے ساتھ راہب پھل کے مضر اثرات کیا ہیں؟

راہب پھلوں کے عرق کے چند ضمنی اثرات کی اطلاع دی گئی ہے کیونکہ یہ عام طور پر زیادہ مقدار میں بھی برداشت کیا جاتا ہے (12)۔ تاہم، erythritol کے ضمنی اثرات راہب پھل-erythritol مرکب میں ہو سکتے ہیں:

- ہاضمے کے مسائل: کچھ لوگ erythritol (13) سے اپھارہ، گیس، درد یا اسہال کا تجربہ کرتے ہیں۔

- الرجک رد عمل: جو لوگ مکئی یا خمیر سے الرجک ہیں انہیں اس کی پیداوار کے طریقوں کی وجہ سے erythritol سے پرہیز کرنا چاہئے۔

- سر درد: زیادہ erythritol کی مقدار حساس افراد میں سر درد اور درد شقیقہ کے ساتھ منسلک ہے (14)۔

- دانتوں کی خرابی: اگرچہ زائلیٹول جیسے شوگر الکوحل سے کم امکان ہے، لیکن اریتھریٹول کا زیادہ استعمال کے ساتھ دانتوں پر ایک چھوٹا اینٹی بیکٹیریل اثر ہو سکتا ہے (15)۔

- منشیات کا تعامل: ایریتھریٹول ممکنہ طور پر کچھ ادویات جیسے اینٹی بائیوٹکس کے جذب کو تبدیل کر سکتا ہے (16)۔

خالص راہب پھلوں کا عرق عام خوراک پر زیادہ تر لوگوں کے لیے مضر اثرات کا امکان نہیں رکھتا۔ لیکن بعض اوقات اس میں شامل erythritol بڑی مقدار میں منفی ردعمل کا امکان رکھتا ہے۔ اعتدال کلید ہے۔

ایک پیشہ ور مانک فروٹ ایکسٹریکٹ مینوفیکچرر کے طور پر، Botanical Cube Inc. آپ کو اعلیٰ معیار کی مصنوعات فراہم کرنے کے لیے وقف ہے۔ ہمارے مینوفیکچرنگ کے عمل پاکیزگی اور طاقت کو یقینی بناتے ہیں، جس سے آپ خالص راہب پھلوں کے عرق کے مکمل فوائد سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ مزید معلومات کے لیے یا آرڈر دینے کے لیے، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔sales@botanicalcube.com.

حوالہ جات:

1. پرساد کے این، یانگ بی، شی جے، یو سی، ژاؤ ایم، زیو ایس، جیانگ وائی۔ الٹرا ہائی پریشر کی مدد سے لانگن فروٹ پیری کارپ کی اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی ٹائروسینیز سرگرمیاں۔ جرنل آف فارمیسی اور بائیو الائیڈ سائنسز۔ اپریل 2015؛ 7(2):131۔

2. Li C, Zu Y, Zhao L, Gu C, Efferth T. Luo Han Guo کے نچوڑوں کی ترقی فوڈ سائنس اور نیوٹریشن میں تنقیدی جائزے 2019 جنوری 30؛ 59(2):185-94۔

3. Groot WJ, Mager WH, Esmauel A, Soetaert W, McIntosh A, Marchant R. کیڑوں سے وابستہ جرثوموں سے قدرتی مصنوعات۔ قدرتی مصنوعات کی رپورٹس۔ 2020 جون 8؛37(6):811-38۔

4. چٹوپادھیائے ایس، رائےچودھری یو، چکرورتی آر۔ مصنوعی مٹھاس ایک جائزہ۔ جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ ٹیکنالوجی۔ اپریل 2014؛51(4):611-21۔

5. Paśko P, Sajewicz M, Gorinstein S, Zachwieja Z. HPLC طریقہ سے Amranthus cruentus اور Chenopodium quinoa کے بیجوں اور انکروں میں منتخب فینولک ایسڈز اور flavonoids کا تجزیہ۔ ایکٹا کرومیٹوگرافیکا۔ 2008 جولائی 1؛ 20(4):661-72۔

6. Grembecka M. شوگر الکوحل — میٹھے بنانے والوں کی جدید دنیا میں ان کا کردار: ایک جائزہ۔ یورپی فوڈ ریسرچ اینڈ ٹیکنالوجی 2015 جنوری 1؛ 241(1):1-4۔

7. Wölwer-Rieck U. Stevia rebaudiana (Bertoni) کے پتے، ان کے اجزاء اور اس کے تجزیے: ایک جائزہ۔ جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری۔ 2012 فروری 1؛60(4):886-95۔

8. شرما اے، امرناتھ ایس، تھلسیمانی ایم، رامسوامی ایس۔ مصنوعی مٹھاس بطور چینی کے متبادل: کیا وہ واقعی محفوظ ہیں؟ انڈین جرنل آف فارماکولوجی۔ 2016 مئی 1؛ 48(3):237۔

9. ٹنڈیل کے آر۔ شوگر کے متبادل: سمجھے جانے والے فوائد پر صحت کا تنازعہ۔ جرنل آف فارماکولوجی اینڈ فارماکوتھراپیوٹکس۔ اکتوبر 2011؛ ​​2(4):236۔

10. پرکاش I، DuBois GE، Clos JF، Wilkens KL، Fosdick LE۔ ریبیانا کی نشوونما، ایک قدرتی، غیر کیلوری والی میٹھیر۔ خوراک اور کیمیائی زہریلا. 2008 جولائی 1؛ 46:S75-82۔

11. چندر شیکرا اے، شاہدی ایف۔ لوو ہان گوو (سیریٹیا گروسوینوری) سے موگروسائڈز کی حیاتیاتی سرگرمیاں اور اینٹی ریڈیکل خصوصیات اور تجارتی موگروسائڈز کے ساتھ موازنہ۔ جرنل آف فنکشنل فوڈز۔ 2012 اکتوبر 1;4(4):867-76۔

12. Roman R، Alvarez-Orti M، Gomez JL، Pardo JE. مونک فروٹ پروڈکٹس: قدرتی ہائی پوٹینسی سویٹینرز کا استعمال۔ فوڈ سائنس اور نیوٹریشن میں تنقیدی جائزے 2020 مئی 4;60(8):1332-9۔

13. ای ایف ایس اے پینل آن فوڈ ایڈیٹیو اینڈ فلیورنگز، یونس ایم، اکیلینا جی، کیسل ایل، اینجل کے ایچ، فولر پی، فروٹوس فرنانڈیز ایم جے۔ کھانے کے اضافے کے طور پر erythritol (E 968) کی دوبارہ تشخیص پر سائنسی رائے۔ EFSA جرنل. 2018 جولائی؛ 16 (7)۔

14. EFSA ANS پینل (Food additives and Nutrient Sources on EFSA Panel) کھانے کی اضافی. EFSA جرنل. دسمبر 2017؛ 15(12)۔

15. Livesey G. کم گلائسیمک خصوصیات پر زور دینے کے ساتھ، شوگر کے متبادل کے طور پر پولیولز کی صحت کی صلاحیت۔ غذائیت کی تحقیق کے جائزے۔ 2003 دسمبر؛ 16(2):163-91۔

Slavin JL، Carlson J، Auestad N، Fulcher R. کاربوہائیڈریٹ کے دعوے اور غذائی رہنمائی: صارفین، غذائیت کے ماہرین تعلیم، اور پالیسی سازوں کی علمی ضروریات۔ غذائی اجزاء۔ 2020 اگست؛ 12 (8): 2300۔