سٹیویا نے حالیہ برسوں میں چینی کے قدرتی، پودوں پر مبنی متبادل کے طور پر مقبولیت میں اضافہ کیا ہے۔ سٹیویا ریبوڈیانا پلانٹ کے نچوڑ سوکروز کے خون میں شکر کے اضافے کے بغیر صفر کیلوری والی مٹھاس پیش کرتے ہیں۔ زیادہ صارفین کے ساتھ "صاف کھانے" کے طرز زندگی کا انتخاب کرتے ہیں، سٹیویا مصنوعی مٹھاس کے بغیر چینی اور کیلوریز کو کم کرنے کا ایک طریقہ فراہم کرتا ہے۔ تاہم، کچھ ذرائع کا دعویٰ ہے کہ سٹیویا کے عرقوں میں پیداواری عمل سے الکحل کی مقدار پائی جاتی ہے۔ یہ مضمون کیمیائی ساخت کا تجزیہ کرے گا۔سٹیویا پتی کا عرقاور جانچ پڑتال کریں کہ آیا الکحل فطری طور پر موجود ہے یا مینوفیکچرنگ کے دوران متعارف کرایا گیا ہے۔
سٹیویا لیف ایکسٹریکٹ میں کیا ہوتا ہے؟
سٹیویا کے پتوں میں الگ سے میٹھا مادہ ہوتا ہے جسے سٹیوول گلائکوسائیڈز کہتے ہیں، جو عام طور پر سٹیویا ریبوڈیانا پلانٹ کے پتوں میں موجود ہوتے ہیں۔ 40 سے زیادہ مختلف سٹیوول گلائکوسائیڈز ہیں جنہیں تسلیم کیا گیا ہے، تاہم، 11 کو ان کے بہاؤ کی روشنی میں اہم گلائکوسائیڈز کے طور پر دیکھا جاتا ہے (1)۔ ہر سٹیوول گلائکوسائیڈ میں ذائقہ کی پروفائل اور مٹھاس کی شدت قدرے مختلف ہوتی ہے۔
کاروباری سٹیویا پتی کے عرق میں ضروری سٹیوول گلائکوسائیڈز سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے ہیں۔ سٹیویو سائیڈ میں عام طور پر سٹیویا کو ہٹانے کا 10-70% ہوتا ہے، جب کہ ریباڈیو سائیڈ A 20-70٪ (2) پر مشتمل ہوتا ہے۔ ان دو گلائکوسائیڈز میں سب سے زیادہ قابل ذکر خوشگوار قوت ہے، اسٹیویوسائیڈ سوکروز سے 100-300 گنا بہتر ہے، اور ریباڈیوسائیڈ اے 200-400 گنا بہتر ہے (3)۔
دیگر گلائکوسائیڈز جیسے ریباؤڈیوسائیڈز بی، سی، ڈی، ای، اور ایف معمولی اجزاء ہیں۔ مجموعی طور پر، سٹیوول گلائکوسائیڈز کیلوریز، کاربوہائیڈریٹس، یا بلڈ شوگر کے اثرات کو شامل کیے بغیر سٹیویا کے نچوڑ کو ان کا مخصوص میٹھا ذائقہ دیتے ہیں۔
سٹیویا لیف ایکسٹریکٹ کی کیمیائی ترکیب
سٹیویا ایکسٹریکٹ بنیادی طور پر سٹیوول گلائکوسائیڈز جیسے سٹیویو سائیڈ اور ریباڈیوسائیڈ اے پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر میٹھے مرکبات اعلیٰ طہارت والے کمرشل سٹیویا کے نچوڑ (4) کا 60-95% پر مشتمل ہوتے ہیں۔
سٹیویل گلائکوسائیڈز کے علاوہ، سٹیویا پتی کے عرق میں پودوں سے حاصل کردہ مرکبات کی دوسری کلاسیں شامل ہیں:
- quercetin جیسے Flavonoids سیل کو تقویت اور پرسکون کرنے کی مشقیں دیتے ہیں (5)۔
- کلوروفل سٹیویا کو سبز رنگ دیتے ہیں۔
- اسٹیوول جیسے ٹریٹرپینس میں سخت ذائقہ کے نوٹ ہوتے ہیں۔
- غذائی اجزاء کی پیروی کریں، امینو ایسڈ، اور معدنیات دستیاب ہیں۔
- فائبر، پروٹین، اور پولی ان سیچوریٹڈ غیر سیر شدہ چکنائیوں کو تھوڑی مقدار میں ٹریک کیا جاتا ہے۔
- ٹیننز، کیروٹینائڈز، اور سٹیرول معمولی حصے ہیں۔
نکالنے کا عمل میٹھے گلائکوسائیڈز کی سطح کو مرتکز کرتا ہے جبکہ زیادہ تر دیگر مرکبات کو ہٹاتا ہے۔ اس سے بہت صاف شدہ نچوڑ ملتا ہے۔
سٹیویا لیف ایکسٹریکٹ میں الکحل؟
خالص سٹیویا لیف ایکسٹریکٹ پاؤڈر میں فطری طور پر الکحل اس کے قدرتی کیمیائی اجزاء میں سے ایک نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، ایتھنول یا میتھانول کی تھوڑی مقدار کو سالوینٹس کے طور پر تجارتی نکالنے اور صاف کرنے کے عمل میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ایک مطالعہ نے چین سے 34 تجارتی اسٹیویا کے عرقوں کا تجربہ کیا اور شراب کی سطح کو 0 کے درمیان پایا۔{2}}.28%، اوسطاً صرف 0.35% (6)۔ پروسیسنگ سے اس منٹ کی بقایا الکحل کو محفوظ اور خوراک کے ضوابط کے مطابق سمجھا جاتا ہے۔
لہذا، اگرچہ مینوفیکچرنگ سے چھوٹے نشانات باقی رہ سکتے ہیں، اسٹیویا ایکسٹریکٹ خود قدرتی طور پر الکحل پر مشتمل یا پیدا نہیں کرتا ہے۔
کیا سٹیویا لیف ایکسٹریکٹ میں شوگر الکحل ہے؟
شوگر الکوحل جیسے erythritol، xylitol، اور maltitol خالص سٹیویا پتی کے عرق میں موجود نہیں ہوتے ہیں لیکن بعض اوقات تجارتی مصنوعات میں شامل کیے جاتے ہیں۔ شوگر الکوحل ساخت اور منہ کے احساس کو بہتر بنا سکتا ہے۔ تاہم، یہ اضافی اجزاء ہیں، پروسیسنگ سے پہلے سٹیویا پتی کے عرق کے موروثی اجزاء نہیں۔
کیا سٹیویا لیف میں ایتھنول ہے؟
سٹیویا پتی قدرتی طور پر ایتھنول پر مشتمل یا پیدا نہیں کرتی ہے۔ تاہم، تجارتی پروسیسنگ کے دوران، ایتھنول کو عام طور پر نکالنے والے سالوینٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ایک تحقیق میں 0 کے درمیان ایتھنول کی بقایا سطح پائی گئی ہے۔ ایتھنول نکالنے میں سہولت فراہم کرتا ہے، لیکن ٹریس کی باقیات طہارت کے بعد بھی برقرار رہ سکتی ہیں۔ سٹیویا کی پتی خود انسانی پروسیسنگ کے بغیر ایتھنول پیدا نہیں کرتی ہے۔
الکحل پر مبنی اسٹیویا مصنوعات
کچھ استعمال کے لیے تیار اسٹیویا مصنوعات جان بوجھ کر ایک کیریئر یا محافظ کے طور پر الکحل پر مشتمل ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، مقبول مائع کے قطرے اور مرتکز عرق اکثر ایتھنول کا استعمال کرتے ہیں، جسے اکثر "قدرتی الکحل" کے طور پر مشتہر کیا جاتا ہے۔ ذائقہ دار سٹیویا مصنوعات میں شامل ضروری تیل یا عرقوں میں بعض اوقات الکحل بھی شامل ہوتا ہے۔ ان مائعات میں خشک پاؤڈر سے زیادہ الکحل ہوتی ہے۔
کس سٹیویا میں شراب نہیں ہے؟
اسٹیویا سے الکحل کی نمائش سے بچنے کے لیے، مائع کے قطروں کے بجائے خشک شکلیں جیسے پاؤڈر، دانے دار، گولیاں اور کیپسول بہترین انتخاب ہیں۔ واضح طور پر "شراب سے پاک" یا "کوئی الکحل شامل نہیں" کا لیبل لگا ہوا مصنوعات یقین دہانی فراہم کرتی ہیں۔ نامیاتی مصدقہ سٹیویا کے عرق بھی قابل اعتراض سالوینٹس کے امکانات کو کم کرتے ہیں۔ خالص سٹیویا پتی پاؤڈر میں کوئی الکحل نہیں ہوتا جب تک کہ بیرونی طور پر شامل نہ کیا جائے۔
الکحل سے پاک اسٹیویا کے اختیارات
الکحل سے بچنے کے خواہاں صارفین خشک سٹیویا پاؤڈر، دانے دار، کیپسول اور گولیاں تلاش کر سکتے ہیں جن میں الکحل کا امکان نہیں ہے۔ نامیاتی، غیر GMO سٹیویا کے عرق الکحل کے خطرے کو بھی کم کرتے ہیں۔ لیبل پڑھنا اور نکالنے کے طریقوں کے بارے میں مینوفیکچررز سے رابطہ کرنا معلومات فراہم کرتا ہے۔ اسٹیویا پاؤڈر کو پانی کے ساتھ ملانے سے گھریلو الکحل سے پاک مائع سویٹینر بن جاتا ہے۔
الکحل کی حساسیت یا مذہبی اجتناب کی وجوہات کے حامل افراد الکحل سے پاک سٹیویا مصنوعات کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اسٹیویا کے نچوڑ کے ذرائع اور الکحل کے مواد کے بارے میں کسی بھی تشویش کے ساتھ افراد کو ڈاکٹروں سے مشورہ کرنا چاہئے۔
الکحل کی حساسیت اور الرجی۔
الکحل کی عدم رواداری، الرجی، یا شراب سے بچنے کی مذہبی وجوہات کے حامل لوگوں کے لیے، سٹیویا کے عرقوں کا محتاط انتخاب چینی کے متبادل کی اجازت دیتا ہے کیونکہ الکحل سے پاک اختیارات موجود ہیں۔ افراد کو لیبل پڑھنا چاہیے، غیر یقینی ہونے کی صورت میں کمپنیوں سے رابطہ کریں، اور اگر فکر مند ہو تو ڈاکٹروں سے ملیں۔ ذائقوں یا سالوینٹس کے بغیر خالص سٹیویا پتی کا عرق سب سے کم خطرہ والا انتخاب ہے۔ باخبر سورسنگ کے ساتھ، شراب سے مکمل پرہیز کرنے والے بھی اسٹیویا کے فوائد سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
خلاصہ طور پر، خالص سٹیویا پتی پاؤڈر کے عرق میں فطری طور پر الکحل نہیں ہوتا ہے، لیکن نکالنے کے کچھ طریقوں سے باقیات کا پتہ چل سکتا ہے۔ الکحل سے بچنے کے خواہشمند صارفین الکحل سے پاک لیبلنگ، غیر مائع شکلیں، نامیاتی ذرائع اور معروف برانڈز تلاش کر سکتے ہیں۔ صوتی انتخاب کے ساتھ، سٹیویا بغیر کیلوری والا، پلانٹ پر مبنی میٹھا متبادل فراہم کرتا ہے بغیر الکحل کی نمائش کے۔
خلاصہ یہ کہ خالص قدرتی سٹیویا پتی کے عرق میں خود الکحل نہیں ہوتا ہے، لیکن نکالنے کے مخصوص طریقوں کی وجہ سے الکحل کی مقدار کا پتہ چل سکتا ہے۔ الکحل سے بچنے کے لیے، "کوئی الکحل شامل نہیں" یا "شراب سے پاک" کے لیبل والے پروڈکٹس تلاش کریں اور غیر مائع شکلوں، نامیاتی ذرائع اور معروف برانڈز کا انتخاب کریں۔ بوٹینیکل کیوب انکارپوریٹڈ سٹیویا پتی کے عرق کا ایک پیشہ ور سپلائر ہے جس پر آپ بھروسہ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اس پروڈکٹ میں دلچسپی رکھتے ہیں یا مزید جاننا چاہتے ہیں، تو براہ مہربانی بلا جھجھک ہم سے رابطہ کریں۔sales@botanicalcube.com. جدت، تحقیق اور کوالٹی اشورینس ہمارے عزم کے اہم پہلو ہیں۔ ہمارا مقصد پاکیزگی اور مائکرو بایولوجی سمیت سائنسی جانچ کے ذریعے اپنی مصنوعات کی منفرد خصوصیات کا جائزہ لینا ہے۔ ہم اپنے صارفین کو نئے اور اختراعی فارمولے تیار کرنے، پیشہ ورانہ ٹیکنالوجی اور حسب ضرورت خدمات فراہم کرنے میں مدد کرنے پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ ہمارے پاس جانچ اور شناخت کے جدید آلات ہیں اور ہم عالمی سطح پر تسلیم شدہ تیسرے فریق لیبارٹریز کے ساتھ تعاون کرتے ہیں تاکہ مستحکم، محفوظ اور موثر مصنوعات کے معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔
حوالہ جات:
1. جرما ارویو، جے، مدن کمار، پی ڈی، اور منڈل، وی (2019)۔ اسٹیویا ریبوڈیانا برٹونی: بائیو ایکٹیو مرکبات اور صحت کے فوائد کا جائزہ۔ فوڈ سائنس اور فوڈ سیفٹی میں جامع جائزے، 18(4)، 1150–1162۔
2. Koyama, E., Kitazawa, K., Ohori, Y., Izawa, O., Kakegawa, K., Fujino, A., & Ui, M. (2003). انسانی آنتوں کے مائیکرو فلورا میں گلائکوسیڈک سویٹینرز، اسٹیویا مکسچر، اور انزائمی طور پر تبدیل شدہ اسٹیویا کا وٹرو میٹابولزم۔ خوراک اور کیمیائی زہریلا، 41(3)، 359–374۔
3. Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., & Kong, A. (2012)۔ اسٹیویا ریبوڈیانا برٹونی، ایک اعلی طاقت والے قدرتی سویٹینر کا ذریعہ: بائیو کیمیکل، غذائیت اور فنکشنل پہلوؤں پر ایک جامع جائزہ۔ فوڈ کیمسٹری 132(3)، 1121–1132۔
4. گوئل، ایس کے، سمشیر، اور گوئل، آر کے (2010)۔ سٹیویا (سٹیویا ریباڈیانا) ایک بائیو سویٹنر: ایک جائزہ۔ انٹ جے فوڈ سائنس نیوٹر، 61(1)، 1-10۔
5. شیوانا، این، نائکا، ایم، خانم، ایف، اور کول، وی کے (2013)۔ سٹیویا ریبوڈیانا کی اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی ذیابیطس، اور گردوں کی حفاظتی خصوصیات۔ ذیابیطس اور اس کی پیچیدگیوں کا جرنل، 27(2)، 103-113۔
6. Jiang, Y., Wu, F., Tan, D., Yang, J., Cao, Y., Jia, L., & Chen, F. (2015). مختلف نکالنے کے طریقوں کے ذریعہ اسٹیویا ریباڈیانا برٹونی سے تیار کردہ اسٹیوول گلائکوسائیڈز کا تقابلی مطالعہ۔ نیوٹراکوس، 12(5)۔
7. Koyama, E., Kitazawa, K., Ohori, Y., Izawa, O., Kakegawa, K., Fujino, A., & Ui, M. (2003). انسانی آنتوں کے مائیکرو فلورا میں گلائکوسیڈک سویٹینرز، اسٹیویا مکسچر، اور انزائمی طور پر تبدیل شدہ اسٹیویا کا وٹرو میٹابولزم۔ فوڈ اینڈ کیمیکل ٹوکسیولوجی، 41(3)، 359–374۔