ایلیسن ایک سلفر پر مشتمل فائٹو کیمیکل ہے جو لہسن میں پایا جاتا ہے جو اس کے بہت سے صحت کے فوائد سے وابستہ ہے۔ لہسن میں موجود دیگر فعال مرکبات کے برعکس، ایلیسن صرف اس وقت خارج ہوتا ہے جب لہسن کے کچے لونگ کو کچل دیا جائے، چبایا جائے یا کسی اور طرح سے نقصان پہنچایا جائے۔ یہ دوسرے پودوں کے مرکبات کے مقابلے میں ایلیسن کو نکالنا اور الگ کرنا مشکل بناتا ہے۔ تاہم، دواؤں اور اضافی استعمال کے لیے لہسن سے ایلیسن کے اخراج کو بہتر بنانے کے لیے کئی طریقے تیار کیے گئے ہیں۔ یہ مضمون ایلیسن اور اس کے صحت کے فوائد کے ساتھ ساتھ روایتی اور جدید نکالنے کی تکنیکوں کا ایک جائزہ فراہم کرتا ہے۔
Allicin کیا ہے؟
ایلیسن (C6H10OS2) کو آرگنسلفر مرکب کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور یہ تازہ لہسن کی مخصوص تیز بو اور ذائقہ کے لیے ذمہ دار ہے۔ جب لہسن کے لونگوں کو توڑا جاتا ہے تو، انزائم alliinase alliin، ایک بو کے بغیر امینو ایسڈ کو allicin میں تبدیل کرتا ہے۔
اس کی غیر مستحکم نوعیت کی وجہ سے، ایلیسن تیزی سے دوسرے صحت بخش مرکبات میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ بہر حال، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایلیسن بذات خود antimicrobial، antioxidant، anti-inflammatory، اور immune-boosting خصوصیات رکھتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کرسکتا ہے۔
تاہم، زیادہ تر مطالعات میں لہسن سے الگ تھلگ ایلیسن کی بجائے لیب سے تیار کردہ ایلیسن کا استعمال کیا گیا ہے۔ ایلیسن سے حاصل ہونے والے براہ راست صحت کے اثرات کو سمجھنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔لہسن کے عرق.
نکالنے کے طریقوں کا جائزہ
لہسن کے کچے لونگ کو کچلنا یا کاٹنا ایلیئن اور ایلی نیس کو قدرتی طور پر ایلیسن کو جوڑنے اور بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ تاہم، یہ تازہ بننے والا ایلیسن کمرے کے درجہ حرارت پر گھنٹوں کے اندر خراب ہو جاتا ہے۔ مزید مطالعہ اور دواؤں کے استعمال کے لیے ایلیسن کو محفوظ رکھنے اور الگ تھلگ کرنے کے لیے، نکالنے کے مزید نفیس طریقے درکار ہیں۔
لہسن سے ایلیسن نکالنے کی عام تکنیکوں میں مختلف قسم کے سالوینٹس نکالنا، بھاپ کشید کرنا، اور سپرکریٹیکل سیال نکالنا شامل ہیں۔ کم خالص ایلیسن پرانے لہسن کے عرقوں اور لہسن کے تیل کی کچھ تیاریوں میں بھی پایا جا سکتا ہے۔
لہسن سے براہ راست 100% خالص، مستحکم ایلیسن کو نمایاں مقدار میں نکالنے کے لیے فی الحال کوئی طریقہ موجود نہیں ہے۔ تاہم، ایلیسن نکالنے کی کارکردگی اور پاکیزگی کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے تکنیکوں کو بہتر بنایا جا رہا ہے۔
سالوینٹ نکالنے کا طریقہ
لہسن سے ایلیسن نکالنے کے سب سے عام طریقوں میں سالوینٹس شامل ہیں۔ یا تو ایتھنول یا پانی عام طور پر ایلیسن پر مشتمل لہسن کے عرق بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ عام عمل مندرجہ ذیل ہے:
1. کچے لہسن کے لونگ کو خشک اور پاؤڈر کریں۔ منجمد خشک کرنے سے ایلیسن کی پیداوار کو زیادہ سے زیادہ کرنے میں مدد ملتی ہے۔
2. لہسن کے پاؤڈر کو کسی سالوینٹ جیسے ایتھنول یا پانی کے ساتھ مکس کریں تاکہ محلول یا سسپنشن بن سکے۔
3. ایلیسن کے عرق پر مشتمل مائع سالوینٹس سے ٹھوس کو فلٹر کریں۔
4. اضافی سالوینٹ کو ہٹانے کے لیے فلٹریٹ کو نیچے مرتکز کریں، حتمی چپچپا ایلیسن کے عرق کو چھوڑ کر۔
5. ایلیسن کی حراستی اور پاکیزگی کا تعین کرنے کے لیے نچوڑ کا تجزیہ کریں۔
دیگر سالوینٹس جیسے ایسیٹون، ایتھائل ایسیٹیٹ، یا کلوروفارم بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ایتھنول نکالنے سے ایلیسن کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے لیکن اس کے نتیجے میں پانی نکالنے کے مقابلے میں پاکیزگی کم ہو سکتی ہے۔
انزائم کی مدد سے نکالنے کا طریقہ
نکالنے کے عمل کے دوران مخصوص خامروں کا استعمال لہسن سے ایلیسن کی پیداوار کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتا ہے:
- سیلولاسز پودوں کے خلیوں کی دیواروں کو توڑ دیتے ہیں، سالوینٹس کی رسائی اور ایلیسن کے اخراج میں اضافہ کرتے ہیں۔
- گلوکیناس پیچیدہ شکروں کو ہضم کرتے ہیں جو خلیوں کے اندر ایلیسن کو پھنساتے ہیں۔ یہ زیادہ سے زیادہ ایلیسن نکالنے میں سہولت فراہم کرتا ہے۔
- پروٹیز ایلینیسیس کو توڑ دیتے ہیں، وہ انزائمز جو لہسن کو کچلنے پر ایلین کو ایلیسن میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ نکالنے کے دوران ایلیسن کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
انزائمز کو نکالنے کے دوران براہ راست لہسن اور سالوینٹس کے مرکب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ ہر انزائم کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر انکیوبٹنگ سے نکالنے کی کارکردگی میں مزید اضافہ ہوتا ہے۔
انزائم کی مدد سے چلنے والی یہ تکنیک نسبتاً آسان اور سستی ہے۔ اس کے نتیجے میں صرف سالوینٹ نکالنے کے مقابلے میں ایلیسن کی تعداد زیادہ ہوتی ہے۔
لہسن کے سپلیمنٹس بمقابلہ کچا لہسن
ایلیسن کتنی جلدی انحطاط پذیر ہوتا ہے اس کی وجہ سے لہسن کے سپلیمنٹس میں حقیقی ایلیسن کی اہم مقدار نہیں ہوتی ہے۔ اس کے بجائے، وہ لہسن کے پرانے مرکبات جیسے S-alyl cysteine اور flavonoids سے بھرپور ہوتے ہیں جو ایلیسن کے ٹوٹنے سے بنتے ہیں۔
اگرچہ ان مرکبات کے فوائد ہیں، کچے لہسن میں ایلیسن کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ ممکنہ ایلیسن سے متعلق صحت کے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، کچے لہسن کا استعمال مثالی ہے۔
وہ لوگ جو کچے لہسن کو کھانے سے لطف اندوز نہیں ہوتے ہیں وہ اعلی ایلیسن لہسن کے عرق لے سکتے ہیں۔ تاہم، پیٹ کے انحطاط کو روکنے کے لیے اکثر اندرونی کوٹنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ سپلیمنٹس کے درمیان طاقت بہت مختلف ہو سکتی ہے۔
کمرشل نکالنا اور استعمال
تجارتی طور پر، ایلیسن کو استعمال کے لیے مصدقہ سہولیات میں نکالنے اور صاف کرنے کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے:
- غذائی سپلیمنٹس اور نیوٹراسیوٹیکل
- اینٹی مائکروبیل کریم، جیل اور مرہم
- کھانے کا ذائقہ اور حفاظتی سامان
- زرعی کیڑوں کو روکنے والے اور کیڑے مار ادویات
- دواسازی کی تحقیق اور منشیات کی ترقی
ایلیسن کی عدم استحکام کی وجہ سے، مینوفیکچرنگ اور اسٹوریج کے دوران طاقت کو برقرار رکھنا مشکل ہے۔ نائٹروجن فریزنگ، لائو فلائزیشن، مائیکرو این کیپسولیشن، اور دیگر استحکام کی تکنیکیں شیلف لائف کو برقرار رکھنے اور بڑھانے میں مدد کرتی ہیں۔
مجھے ایک دن میں لہسن کی کتنی گولیاں لینا چاہئے؟
لہسن کے زیادہ تر سپلیمنٹس فی سرونگ 600-1200ملی گرام خشک لہسن پاؤڈر فراہم کرتے ہیں۔ تجویز کردہ خوراک یہ ہے:
- عام صحت - 600-1200ملی گرام فی دن
- ہائی کولیسٹرول - کم از کم 1800mg روزانہ، تقسیم شدہ خوراکوں میں لیا جاتا ہے۔
- ہائی بلڈ پریشر - 600-2400ملی گرام روزانہ تقسیم شدہ خوراکوں میں
سردی اور فلو - روزانہ کم از کم 1200mg
ان رینجز کے اعلی انجام کو حاصل کرنے کے لیے، زیادہ تر لوگوں کو روزانہ 2-4 لہسن کے کیپسول لینے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہمیشہ اپنے مخصوص سپلیمنٹ پر خوراک کی ہدایات پر عمل کریں۔ کم مقدار اور مانیٹر اثرات کے ساتھ شروع کریں۔
ممکنہ پیٹ کی خرابی کو کم کرنے کے لیے لہسن کی گولیاں کھانے کے ساتھ لینا بہتر ہے۔ ایلیسن اب بھی آنتوں میں کافی حد تک جاری رہے گا۔
لہسن سپلیمنٹ لینے کا بہترین وقت
لہسن کے سپلیمنٹس لینے کا زیادہ سے زیادہ وقت مطلوبہ مقصد پر منحصر ہے:
- کولیسٹرول کنٹرول - کولیسٹرول کی ترکیب کو روکنے کے لیے اپنی روزانہ کی خوراک کو اپنے سب سے بڑے کھانے کے ساتھ تقسیم شدہ مقدار میں لیں۔
- بلڈ پریشر - مکمل روزانہ کوریج فراہم کرنے کے لیے لنچ اور ڈنر دونوں کے ساتھ لیں۔
نزلہ زکام - مدافعتی کام کو مستقل طور پر مدد دینے کے لیے ناشتے اور رات کے کھانے کے ساتھ لیں۔
- عام صحت - روزانہ ایک یا دو بار کھانے کے ساتھ لیں۔ اپنی خوراک کو تقسیم کرنا جذب کو بڑھا سکتا ہے۔
سونے سے پہلے لہسن کی گولیاں لینے سے گریز کریں کیونکہ یہ کچھ لوگوں میں بدہضمی، سینے میں جلن یا بے خوابی کا سبب بن سکتا ہے۔ تجویز کردہ خوراکوں سے تجاوز نہ کریں جب تک کہ آپ کے ہیلتھ کیئر فراہم کنندہ کی طرف سے منظوری نہ ہو۔
نتیجہ
اگرچہ ایلیسن نے مطالعہ میں صحت کو فائدہ پہنچانے کا وعدہ دکھایا ہے، لہسن سے اس غیر مستحکم مرکب کو نکالنا اور محفوظ کرنا اب بھی مشکل ہے۔ انزائمز کے ساتھ سالوینٹ نکالنے کا امتزاج ایک موثر، زیادہ پیداوار دینے والا عمل فراہم کرتا ہے۔ اگرچہ سپلیمنٹس میں بہت کم حقیقی ایلیسن ہوتے ہیں، لیکن مستحکم ایلیسن کے عرق کے دواؤں اور تجارتی استعمال ہوتے ہیں۔ ایلیسن کے اثرات کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے، مناسب طریقے سے کچے لہسن کا باقاعدگی سے استعمال آپ کا بہترین انتخاب ہے۔ ایلیسن کے صحت کے اثرات اور فارماکوکینیٹکس کو واضح کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
Botanical Cube Inc. سے رابطہ کریں، جو گارلک ایکسٹریکٹ پاؤڈر کی ایک معروف صنعت کار ہے، اگر آپ کسی قابل بھروسہ سپلائر کی تلاش میں ہیں۔ مزید ڈیٹا کے لیے یا درخواست جمع کروانے کے لیے، برائے مہربانی ہم سے رابطہ کریں۔sales@botanicalcube.com. ہم تصدیق شدہ خام مال، اعلیٰ درجے کی بہتر پیداواری ٹیکنالوجی، اور بین الاقوامی معیار کے معیارات کی سختی سے تعمیل میں جدید سہولیات کو استعمال کرکے حقیقی، مستحکم، بڑے پیمانے پر پیداوار کو یقینی بناتے ہیں۔
حوالہ جات:
1. Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MC, Nwachukwu, ID, Slusarenko, AJ (2014)۔ ایلیسن: کیمسٹری اور حیاتیاتی خصوصیات۔ مالیکیولز، 19(8)، 12591-12618۔
2. Chan, JY, Yuen, AC, Chan, RY, Chan, SW (2013)۔ ایلیسن کے قلبی فوائد اور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کا جائزہ۔ فائٹو تھراپی ریسرچ، 27(5)، 637-646۔
3. Petrovska, BB, Cekovska, S. (2010). لہسن کی تاریخ اور طبی خصوصیات سے اقتباسات۔ فارماکگنوسی ریویو، 4(7)، 106-110۔
4. Rabinkov، A.، Miron، T.، Konstantinovski، L.، Wilchek، M.، Mirelman، D.، Weiner، L. (1998). ایلیسن کے عمل کا طریقہ: ریڈیکلز کا پھنسنا اور تھیول پر مشتمل پروٹین کے ساتھ تعامل۔ Biochimica et Biophysica Acta، 1379(2)، 233-244۔
5. Ražná, K., Mladěnka, P., Školníková, H., Vlkova, E., Marhol, P., Pávek, P., ... & Šmidrkal, J. (2019)۔ پیتھوجینز کے خلاف درست مدافعتی ردعمل میں ایلیسن کا کردار۔ مالیکیولز، 24(22)، 4081۔