کیا پائپرین کالی مرچ کی طرح ہے؟

دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے مصالحوں میں سے ایک ہے۔کالی مرچ. یہ کالی مرچ کے پودے (Flautist nigrum) کے بیر سے آتا ہے، جس میں پائپرین نامی ایک حیاتیاتی مرکب ہوتا ہے۔ اس سے ایک اہم مسئلہ سامنے آتا ہے - کیا پائپرین بالکل کالی مرچ جیسی چیز ہے؟ یا پائپرائن اس مقبول مسالے کا صرف ایک حصہ ہے؟ اس بلاگ پوسٹ میں، ہم پائپرین، کالی مرچ، اور دونوں کے درمیان تعلق پر تفصیلی نظر ڈالیں گے۔

پائپرین کیا ہے؟

چونکہ اس کی ایک خاص کیمیائی ساخت ہے اور اس میں نائٹروجن ہوتا ہے، پائپرین ایک الکلائیڈ ہے۔ پائپرین کے لیے مصنوعی مساوات C17H19NO3 ہے۔ اسے کالی مرچ سے نکال کر الگ کیا جا سکتا ہے یا مصنوعی طور پر لیبارٹری میں بنایا جا سکتا ہے۔

پائپرین کالی مرچ کو اس کا مخصوص تیکھی ذائقہ دیتا ہے۔ یہ Piperine کالی مرچ کے استعمال سے منسلک بہت سے صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے۔ پائپرین کے بارے میں کچھ اہم حقائق:

- پائپرین صدیوں سے روایتی ہندوستانی آیورویدک ادویات میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ اس کے لیے سنسکرت کا لفظ "پپلی" ہے۔

- اس میں پرسکون، کینسر سے بچاؤ کے ایجنٹ اور بخار کو کم کرنے والی خصوصیات ہیں۔

- جب ایک ضمیمہ کے طور پر لیا جائے تو، پائپرین جوڑوں کے درد، ہاضمے کے مسائل، اور غذائی اجزاء کے جذب کو کم کر سکتا ہے۔

- یہ جگر کے بعض خامروں کو روکنے کے لیے جانا جاتا ہے جو ادویات کو توڑ دیتے ہیں۔ یہ کچھ دوائیوں کی طاقت اور جذب کو بڑھا سکتا ہے۔

لہٰذا خلاصہ یہ کہ کالی مرچ میں پائپرین ایک اہم فعال مرکب ہے جو اس کی مسالیدار کک اور ممکنہ علاج کے فوائد فراہم کرتا ہے۔ اسے کالی مرچ کے ذریعے یا صاف شدہ سپلیمنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کالی مرچ کیا ہے؟

گہری کالی مرچ بانسری پلیئر نگرم پلانٹ کی کچی سبز بیریوں سے آتی ہے، جسے ہم پوری طرح جانتے ہیں کہ کالی مرچ کو پہنچانے کے لیے پکایا اور خشک کیا جاتا ہے۔ کالی مرچ کا پودا جنوبی ہندوستان کا مقامی ہے لیکن فی الحال جنگلوں میں تیار کیا گیا ہے۔

یورپ، ایشیا، مشرق وسطیٰ اور افریقہ کے کھانوں میں کالی مرچ ہوتی ہے۔ یہ پکوانوں میں شدت اور chomp کا اضافہ کرتا ہے اور میٹھے، تیز اور امامی ذائقوں کو ایڈجسٹ کرتا ہے۔ قدیم زمانے میں کالی مرچ کو بہت قیمتی اور کرنسی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا تھا۔

ساخت کے لحاظ سے، کالی مرچ پر مشتمل ہے:

- 3-5 فیصد پائپرین، اہم فعال الکلائیڈ

- 5-10 فیصد ضروری تیل جیسے پائنین، سابینین، لیمونین، کیریوفیلین

- 25 فیصد سیلولوز اور فائبر

- نشاستہ، معدنیات جیسے آئرن، کیلشیم، اور وٹامنز جیسے A، C، اور K

لہٰذا کالی مرچ کئی مختلف مرکبات سے بنی ہے، جس میں پائپرین سب سے زیادہ قابل ذکر ہے۔ کالی مرچ خود میں خالص الگ تھلگ پائپرین کے مقابلے میں زیادہ سیلولوز، فائبر اور معدنیات پر مشتمل ہے۔

کالی مرچ سے پائپرین کا فرق

یہ واضح ہے کہ پائپرین اور کالی مرچ بالکل ایک ہی چیز نہیں ہیں۔ کالی مرچ کے اندر پائپرین کلیدی فعال الکلائڈ ہے جو اسے اپنی خصوصیت دیتا ہے۔ لیکن کالی مرچ مجموعی طور پر دیگر ضروری تیل، ریشوں، نشاستہ اور غذائی اجزاء سے بھی بنتی ہے۔

وٹامن سی اور سنتری کی طرح اس کے بارے میں سوچیں۔ وٹامن سی نارنجی میں پایا جانے والا فائدہ مند غذائیت ہے، لیکن سنترے میں فائبر، شکر اور پانی بھی ہوتا ہے۔ یا کیفین اور کافی کی طرح - کیفین کافی میں محرک مرکب ہے، لیکن کافی میں مختلف ایسڈز، تیل اور پولی فینول بھی ہوتے ہیں جو اس کے ذائقے اور اثرات میں حصہ ڈالتے ہیں۔

فائدہ یہ ہے کہ پائپرین کالی مرچ کا ایک جزو ہے، لیکن کالی مرچ میں پائپرین کے علاوہ دیگر فائدہ مند مرکبات بھی ہوتے ہیں۔ صرف ایک پائپرین کا عرق لینے کے مقابلے میں پوری خوراک کا استعمال مختلف اثرات فراہم کرتا ہے۔

کیا باقاعدہ کالی مرچ میں پائپرین ہوتا ہے؟

ہاں، باقاعدہ کالی مرچ - چاہے وہ پوری کالی مرچ کے دانے ہوں، موٹے پسے ہوئے ہوں یا باریک پاؤڈر ہوں - اس میں پائپرین ہوتا ہے۔ کالی مرچ کی قسم اور اصلیت کے لحاظ سے پائپرین کا مواد تھوڑا سا مختلف ہو سکتا ہے۔ لیکن زیادہ تر عام کالی مرچ میں وزن کے لحاظ سے تقریباً 3-5 فیصد پائپرین ہوتا ہے۔

یہ مقدار کالی مرچ کو کھانا پکانے میں استعمال ہونے پر اس کا الگ مسالہ دار اثر دینے کے لیے کافی ہے۔ سٹوریج کے دوران یا معتدل درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے دوران پائپرین کی سطح بھی زیادہ کم نہیں ہوتی۔ لہذا آپ کی چکی میں یا آپ کے باورچی خانے کی میز پر کالی مرچ میں پائپرین ضرور ہے!

کون سی کالی مرچ میں سب سے زیادہ پائپرین ہے؟

کالی مرچ کی مختلف قسمیں ہیں جو پائپر جینس سے تعلق رکھتی ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ پائپرین کے مواد کے لحاظ سے کچھ اہم اقسام کا موازنہ کیا جاتا ہے:

- کالی مرچ - 3-5 فیصد پائپرین پر مشتمل ہے، سب سے زیادہ مقدار

- لمبی مرچ - 2-5 فیصد پائپرین

- سفید مرچ - 2-4 فیصد پائپرین

- ہری مرچ - تقریبا 1 فیصد پائپرین

- گلابی کالی مرچ - 0۔{2}} فیصد پائپرین

لہذا عام طور پر، باقاعدہ کالی مرچ میں قدرتی پائپرین کی سطح سب سے زیادہ ہوتی ہے۔ پانی میں گھلنشیل کالی مرچ کا عرق معیاری طور پر 97 فیصد یا 98 فیصد پائپرین بھی پائپرین کے ٹارگٹڈ علاج کے استعمال کے لیے ایک سپلیمنٹ کے طور پر دستیاب ہے۔

پائپرین کے صحت سے متعلق فوائد

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پائپرین کے ممکنہ صحت کے فوائد کی کافی متنوع رینج ہے، بشمول:

ہاضمہ صحت - پائپرائن ہاضمے کے خامروں اور گیسٹرک جوس کو متحرک کر سکتی ہے۔ یہ عمل انہضام کو بہتر بنانے، گیس اور اپھارہ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اور یہاں تک کہ آئی بی ایس کی علامات سے کچھ راحت بھی فراہم کر سکتا ہے۔

حیاتیاتی دستیابی - پائپرین کو بہت سے غذائی اجزاء جیسے کرکومین، سیلینیم، بیٹا کیروٹین، اور بی وٹامنز کے جذب اور حیاتیاتی دستیابی کو بڑھانے کے لیے دکھایا گیا ہے۔

سوزش - پائپرین کے سوزش کے اثرات گٹھیا جیسے حالات سے درد اور سختی کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ اس کے اینٹی آکسیڈنٹس فری ریڈیکلز سے ہونے والے نقصان سے لڑتے ہیں۔

استثنیٰ - پائپرین مدافعتی خلیوں کی سرگرمی کو بڑھا سکتا ہے۔ جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ اس میں اینٹی مائکروبیل خصوصیات بھی ہوسکتی ہیں۔ اس سے قوت مدافعت بڑھ سکتی ہے۔

میٹابولزم - پائپرین نے مطالعہ میں چربی کے خلیوں کی تشکیل اور لپڈ کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرنے کی صلاحیت کا مظاہرہ کیا ہے۔ یہ وزن کے انتظام کی حمایت میں ممکنہ کردار کی طرف اشارہ کرتا ہے۔

Neuroprotective - چوہا کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ پائپرین یادداشت کو بہتر بنانے، ڈپریشن اور اضطراب کو دور کرنے، اور یہاں تک کہ دماغی راستوں کو متحرک کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ اگرچہ مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔

لہٰذا پائپرین ایک بایو اینہنسر کے طور پر کام کر سکتا ہے جو غذائی اجزاء کے فائدہ مند اثرات کو بڑھاتا ہے۔ اس میں انفیکشن، دائمی بیماری، اور نیوروڈیجنریشن سے ممکنہ طور پر دفاع کے لیے فطری علاج کی خصوصیات بھی ہیں۔ لیکن ان میں سے بہت سے علاقوں میں انسانی مطالعہ ابھی تک محدود ہے۔ کالی مرچ کو مسالے کے طور پر باقاعدگی سے استعمال کرنے سے آپ پائپرین کے ان فوائد کو بروئے کار لا سکتے ہیں۔

فی دن کتنی پائپرین محفوظ ہے؟

عام صحت کے لیے:کالی مرچ کو مصالحے کے طور پر استعمال کرنا بہت محفوظ سمجھا جاتا ہے، اس کے کھانے پکانے میں اس کے صدیوں کے استعمال کے پیش نظر۔ تقریباً 1-2 گرام پسی ہوئی کالی مرچ 5-10 ملی گرام پائپرین فراہم کرتی ہے۔ ہندوستانی کھانا پکانے کی طرح زیادہ مصالحے کی مقدار 5 گرام کالی مرچ پاؤڈر تک جا سکتی ہے، جو تقریباً 25 ملی گرام پائپرین کے برابر ہے۔ کھانا پکانے کے طرز زندگی کے حصے کے طور پر یہ بہت کچھ محفوظ طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔

ضمیمہ کے لیے:خالص پائپرین سپلیمنٹس 20-30 ملی گرام فی کیپسول فراہم کر سکتے ہیں۔ روزانہ 200 ملی گرام تک کی خوراک بغیر کسی منفی اثرات کے تحقیق میں قلیل مدتی استعمال کی گئی ہے۔ تاہم، بہترین پائپرین پاؤڈر کے لیے ہمیشہ کارخانہ دار یا طبی سفارشات پر عمل کریں۔ خالی پیٹ کے بجائے کھانے کے ساتھ پائپرین لینا بھی مثالی ہے۔

خصوصی احتیاطی تدابیر:پائپرین کچھ ادویات اور ادویات کے جذب اور افادیت کو بڑھا سکتا ہے۔ اس لیے اضافی خوراکیں احتیاط سے استعمال کی جانی چاہئیں اگر آپ مخصوص نسخے کی دوائیں لے رہے ہیں، خاص طور پر وہ جو CYP انزائمز سے ٹوٹی ہوئی ہیں۔ کسی بھی علاج کی دوائیوں کے ساتھ پائپرین سپلیمنٹس کو ملانے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔

کالی مرچ دنیا بھر کے کھانوں میں ذائقہ اور پنچ شامل کرتی ہے۔ سائنس ہمیں دکھاتی ہے کہ اس کا تیز ذائقہ اور بہت سے صحت کے فوائد پائپرین نامی مرکب سے آتے ہیں۔ جبکہ پائپرین کالی مرچ کا ایک بڑا فعال جزو ہے، پورا مسالا دیگر اہم غذائی اجزاء اور مرکبات بھی فراہم کرتا ہے۔ ہم میں سے اکثر کے لیے، کھانا پکانے اور کھانے میں کالی مرچ کا دل کھول کر استعمال کرکے پائپرین کی اپنی روزانہ کی خوراک حاصل کرنا بہتر ہے۔ مرتکز پائپرین سپلیمنٹس بھی مفید ثابت ہو سکتے ہیں جب کچھ ٹارگٹڈ علاج کے اثرات مطلوب ہوں، مناسب خوراک کی حد کے اندر۔ تو آج ہی اپنے انڈوں یا پاستا پر کچھ کالی مرچ کا مزہ لیں، اور اس کے تمام فائدہ مند بائیو ایکٹیو مرکبات بشمول پائپرین سے فائدہ اٹھائیں۔

آخر میں، کالی مرچ میں پائپرین اہم فعال مرکب ہے، جو اس کا مخصوص ذائقہ اور ممکنہ صحت کے فوائد فراہم کرتا ہے۔ تاہم، کالی مرچ میں مجموعی طور پر دیگر مرکبات جیسے ضروری تیل، فائبر، نشاستہ اور غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ باقاعدہ کالی مرچ میں پائپرین ہوتا ہے، جس کی سطح 3-5 فیصد کے درمیان مختلف ہوتی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ کالی مرچ میں کالی مرچ کی دیگر اقسام کے مقابلے میں قدرتی پائپرین کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے۔ پائپرین نے عمل انہضام، غذائی اجزاء کے جذب، سوزش، قوت مدافعت، میٹابولزم، اور نیورو پروٹیکشن کے لیے ممکنہ فوائد ظاہر کیے ہیں۔ جبکہ مزید تحقیق کی ضرورت ہے، کالی مرچ کو اپنی غذا میں مسالے کے طور پر شامل کرنے سے آپ پائپرین کے فوائد کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کالی مرچ کے ایکسٹریکٹ پاؤڈر یا دیگر نباتاتی مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو Botanical Cube Inc تک پہنچنے پر غور کریں، جو ایک پیشہ ور پائپرائن 95 فیصد بلیک پیپر ایکسٹریکٹ پاؤڈر بنانے والی کمپنی ہے۔ پر ہم سے رابطہ کریں۔sales@botanicalcube.comیا مزید جاننے کے لیے ہماری ویب سائٹ ملاحظہ کریں۔

حوالہ جات:

1. بٹ ایم ایس، پاشا اول، سلطان ایم ٹی، رندھاوا ایم اے، سعید ایف، احمد ڈبلیو کالی مرچ اور صحت کے دعوے: ایک جامع مقالہ۔ Crit Rev Food Sci Nutr. 2013؛53(9):875-86۔ doi: 10.1080/10408398.2011.571799۔ پی ایم آئی ڈی: 23638927۔

2. میگھوال ایم، گوسوامی ٹی کے۔ پائپر نگرم اور پائپرائن: ایک تازہ کاری۔ Phytother Res. 2013 اگست؛ 27(8):1121-30۔ doi: 10.1002/ptr.4972۔ Epub 2013 فروری 25۔ PMID: 23438938۔

3. Chonpathompikunlert P، Wattanathorn J، Muchimapura S. Piperine، تھائی کالی مرچ کا اہم الکلائڈ، الزائمر کی بیماری کی حالت جیسے علمی خسارے کے جانوروں کے ماڈل میں نیوروڈیجنریشن اور علمی خرابی سے بچاتا ہے۔ فوڈ کیم ٹاکسیکول۔ مارچ 2010؛ 48(3):798-802۔ doi: 10.1016/j.fct.2009.12.009۔ ایپب 2009 دسمبر 10۔ پی ایم آئی ڈی: 20005996۔

4. شرما اول، گوسین ڈی، ڈکشٹ وی پی۔ چوہوں میں پائپرین کے ہائپولی پیڈیمک اور اینٹی ایتھروسکلروٹک اثرات۔ انڈین جے فزیول فارماکول۔ 1996 اکتوبر؛ 40(4):363-8۔ پی ایم آئی ڈی: 9008164۔

5. راؤ وی آر، راؤ اے آر۔ چوہوں میں گیسٹرک سراو اور گیسٹرو پروٹیکٹو ایکشن پر پائپرین کا اثر۔ انڈین جے فزیول فارماکول۔ 1992 اکتوبر؛ 36(4):296-301۔ پی ایم آئی ڈی: 1294883۔

6. پال ڈی، ساہا ایس. ینالجیسک سرگرمی اور پائپرین کے منفی اثر کی تشخیص: ایک جیو دستیابی بڑھانے والا۔ جے فارم سائنس انوو۔ 2013؛2:8-10۔

7. چندر شیکرن سی وی، دیپک ایچ بی، اگروال اے. جڑی بوٹیوں کے ذریعے منشیات کے تحول کی ماڈیولیشن: سائٹوکوم P450 آئزوزائمز کے خلاف ان کی وٹرو روک تھام کی صلاحیت کا اندازہ۔ Phytother Res. اکتوبر 2011؛ ​​25(10):1554-9۔ doi: 10.1002/ptr.3461۔ ایپب 2011 مئی 10۔ پی ایم آئی ڈی: 21568661۔

8. Schwertner HA، Rios DC. کالی مرچ کے اجزاء پائپرین اور پائپری لائن کا اعلی کارکردگی والا مائع کرومیٹوگرافک تجزیہ۔ J Chromatogr Sci. ستمبر 2007؛ 45(7):420-4۔ doi: 10.1093/chromsci/45.7.420۔ پی ایم آئی ڈی: 17725551۔