ایشیا کے کچھ حصوں میں برسوں سے تتلی مٹر کے پھول مشروبات اور میٹھے کو رنگنے کے لئے استعمال کیے جاتے رہے ہیں۔ حال ہی میں وہ یورپ اور امریکہ میں مقبول ہوئے ہیں اور انہوں نے مختلف حیرت انگیز مشروبات میں اپنا راستہ تلاش کیا ہے۔ آپ نے اس خوبصورت مشروب کے جال پر تصاویر دیکھی ہوں گی، جو نیلے، جامنی اور میجنٹا کے رنگوں میں آتی ہیں۔
تتلی مٹر کے پھول پانی کے محلول کا رنگ کیوں بدلتا ہے؟
پھول قدرتی طور پر گہرے نیلے رنگ کے ہوتے ہیں، لیکن جب آپ لیموں کا رس جیسے تیزاب شامل کرکے پی ایچ کو ایڈجسٹ کرتے ہیں تو وہ جامنی یا یہاں تک کہ سرخ ہو جاتے ہیں۔ گوبھی اور تتلی مٹر کے پھولوں میں پائے جانے والے اینتھوسیانین ان حیرت انگیز رنگوں کی تبدیلیوں کے ذمہ دار ہیں۔
کیا تتلی مٹر کا پھول کھانے کے قابل ہے؟
کھپت کے لئے سفارش نہیں کی. چونکہ تتلی سیم کے پھولوں میں شامل اجزاء سے پیدا ہونے والی ایسیٹائلکولین وسوڈیلیشن کا سبب بن سکتی ہے اور خون کے بہاؤ میں اضافہ کر سکتی ہے، اس لئے حاملہ خواتین، حیض والی خواتین اور ان انسانوں کے لئے یہ سفارش نہیں کی جاتی جو تتلی سیم کے پھول اور اس کی مصنوعات استعمال کرنے کے لئے سرجری کرنے والے یا ان سے گزر رہے ہیں۔ نامناسب استعمال خون بہنے کا سبب بن سکتا ہے مئی خطرناک ہوسکتا ہے۔
تتلی مٹر کے پھول کہاں استعمال کیے جا سکتے ہیں؟
فی الحال صرف امریکی ایف ڈی اے نے تتلی مٹر کے پھولوں کے پانی کے عرق کو قدرتی نیلے رنگ کے رنگ کے طور پر منظور کیا ہے، جسے الکوحل والے مشروبات، غیر الکوحل والے مشروبات، کاربونیٹڈ سافٹ ڈرنکس، چیونگم، ڈیری مصنوعات وغیرہ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ دوسرے ممالک یا علاقوں نے واضح طور پر کھپت اور احتیاطی تدابیر کی مقدار کا تعین نہیں کیا ہے۔
 |  |  |
تتلی مٹر کے پھول کی تحقیق اور ترقی کا عمل ١٠ سال سے زیادہ ہے۔ مارکیٹ کی بڑھتی ہوئی مانگ کا سامنا کرتے ہوئے دنیا بھر میں زیادہ سے زیادہ کمپنیوں نے اس کی پیداوار میں سرمایہ کاری کی ہےتتلی سیم پھول کا عرق. ان میں سے، ہم نے حال ہی میں لیبارٹری مرحلے میں مکمل طور پر پانی میں حل ہونے والی تتلی مٹر کے پھول کا عرق تیار کیا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ مستقبل قریب میں قدرتی نیلے رنگوں کا اطلاق زیادہ وسیع ہوگا۔